Quiche saumon et Boursin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 rouleau (250 g) de pâte brisée prête à l'emploi

→ Garniture

02 - 200 g de filet de saumon frais, sans peau et sans arêtes
03 - 150 g de fromage Boursin ail et fines herbes
04 - 3 gros œufs
05 - 200 ml de crème épaisse
06 - 100 ml de lait entier
07 - 1 petite échalote, finement hachée
08 - 1 c. à soupe d'aneth frais haché (ou 1 c. à café d'aneth séché)
09 - 1/2 c. à café de sel
10 - 1/4 c. à café de poivre noir
11 - 1 c. à soupe d'huile d'olive

→ Optionnel

12 - 50 g de jeunes pousses d'épinards, grossièrement hachées

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180°C (350°F).
02 - Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) avec la pâte brisée, retirer l'excédent, piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer 10 minutes.
03 - Couvrir la pâte avec du papier parchemin et des poids à cuisson, cuire 10 minutes. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.
04 - Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'échalote 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le filet de saumon et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Retirer du feu et effilocher en gros morceaux.
05 - Si vous utilisez des épinards, les faire revenir dans la même poêle pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.
06 - Dans un bol, fouetter les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et l'aneth.
07 - Répartir le saumon effiloché, les échalotes sautées et les épinards (si utilisés) sur le fond de tarte. Ajouter des morceaux de fromage Boursin.
08 - Verser l'appareil à quiche sur la garniture. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit prise et légèrement dorée.
09 - Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de couper et servir.

# Notes:

01 - Pour une variante fumée, remplacez la moitié du saumon par du saumon fumé (ajoutez directement sans le précuire).
02 - Servir chaud ou à température ambiante avec une salade verte croquante.
03 - Un Chardonnay ou un Riesling sec accompagne parfaitement cette quiche.

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