Quiche moelleuse saumon Boursin

Cette quiche au saumon et Boursin est un vrai régal pour un brunch gourmand ou un dîner léger. L’onctuosité du fromage Boursin mariée à la tendreté du saumon crée une alliance riche en saveurs, tandis que la pâte croustillante apporte la touche parfaite de texture. Elle demande peu de préparation et se réalise facilement avec des ingrédients que l’on trouve partout.

La première fois que j’ai préparé cette quiche c’était pour fêter le retour de mon mari après un long déplacement. Depuis c’est devenu une tradition lorsque nous avons envie d’un plat réconfortant et chic sans prise de tête.

Ingrédients

• Pâte brisée prête à dérouler: choisir une pâte de qualité au beurre pour le croustillant
• Saumon frais: privilégier un filet sans arêtes ni peau et issu d’une pêche responsable si possible
• Boursin ail et fines herbes: le fromage parfume toute la préparation choisissez bien une version onctueuse
• Œufs: gros de préférence ils assurent une belle tenue à la garniture
• Crème entière liquide: elle apporte la douceur et une texture fondante
• Lait entier: il adoucit la crème et évite que le mélange ne soit trop lourd
• Échalote fraîche: apporte une note douce et parfumée préférez une échalote bien ferme
• Aneth: frais ou séché donne une touche herbacée et se marie parfaitement au saumon
• Sel fin: à doser selon les goûts pour relever la garniture
• Poivre noir: fraîchement moulu rehausse les saveurs
• Huile d’olive extra vierge: pour saisir le saumon en douceur
• Jeunes pousses d’épinard: optionnelles pour une touche de verdure et un peu plus de moelleux

Étapes de préparation

Préchauffer le four:

Chauffer le four à 180 degrés Celsius pour garantir une cuisson homogène de la pâte et de la garniture

Préparer la pâte:

Foncer un moule à tarte de vingt trois centimètres avec la pâte brisée bien ajuster dans les coins puis piquer le fond à la fourchette avant de placer au froid dix minutes pour éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson

Cuire la pâte à blanc:

Recouvrir la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson enfourner dix minutes puis retirer les billes poursuivre cinq minutes la pâte doit être légèrement dorée et croquante laisser tiédir hors du four

Cuire le saumon et l’échalote:

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ajouter l’échalote finement hachée la faire revenir deux minutes sans coloration puis déposer le saumon et cuire trois à quatre minutes sur chaque face juste le temps qu’il soit cuit à cœur émietter ensuite le saumon en gros morceaux et réserver si vous choisissez les épinards les faire juste tomber dans la poêle encore chaude une minute

Fouetter la garniture:

Dans un saladier battre les œufs avec la crème le lait le sel le poivre et l’aneth pour obtenir un mélange bien homogène

Garnir la tarte:

Répartir le saumon émietté les échalotes et les épinards sur la pâte déposer des petits morceaux de Boursin équitablement sur le fond

Verser l’appareil et cuire:

Verser le mélange œufs crème sur la garniture veiller à bien recouvrir tous les ingrédients la cuisson est de trente à trente cinq minutes la quiche doit être bien prise au centre et dorée en surface

Laisser reposer et servir:

Attendre dix minutes avant de couper cela facilite le service et permet aux arômes de se poser

Épingler

J’ai un vrai coup de cœur pour l’aneth dans cette recette il relève délicatement le goût du poisson et me rappelle les repas en terrasse avec ma famille. Impossible de ne pas sourire en repensant à la tête de mes proches la première fois qu’ils ont goûté cette quiche chacun a réclamé une deuxième part.

Astuces de conservation

La quiche se conserve trois jours au réfrigérateur bien emballée elle se déguste froide ou réchauffée à cent soixante degrés une dizaine de minutes. Pour la congeler il suffit de la couper en parts et de les glisser dans des sacs hermétiques elles tiennent deux mois sans souci et restent moelleuses après un simple passage au four.

Alternatives et substitutions

Si vous n’avez pas de saumon frais le saumon fumé est une excellente solution à incorporer sans cuisson préalable. Pour varier les saveurs essayez de remplacer le Boursin par du fromage de chèvre crémeux ou un fromage frais aux fines herbes. Les épinards peuvent aussi céder la place à de la roquette ou même à des petits pois pour une touche plus printanière.

Idées d’accompagnement

J’adore servir la quiche avec une salade croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère et quelques radis émincés cela équilibre parfaitement la richesse de la garniture. Pour une table de brunch ajoutez des crudités ou même une soupe de saison c’est un succès garanti.

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Le coin histoire

La quiche est typiquement associée à la cuisine française et aux réunions de famille elle a l’avantage d’être généreuse et polyvalente. L’ajout de saumon et de Boursin est une version moderne inspirée des tartes salées régionales qui revisite le classique quiche Lorraine et souligne le goût français pour les recettes raffinées et simples à la fois.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un saumon tendre dans la quiche ?

Faites revenir le filet de saumon juste quelques minutes de chaque côté, puis émiettez-le délicatement une fois cuit pour préserver son moelleux.

→ Peut-on remplacer le Boursin par un autre fromage ?

Oui, essayez un fromage frais aux herbes ou une ricotta crémeuse pour varier les saveurs selon vos envies.

→ La quiche se déguste chaude ou froide ?

Cette quiche est délicieuse aussi bien tiède que froide, idéale pour un pique-nique ou un buffet.

→ Quel accompagnement suggérer avec la quiche ?

Servez une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette légère pour une touche de fraîcheur.

→ Peut-on préparer la quiche à l’avance ?

Absolument, elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut être délicatement réchauffée au four avant dégustation.

→ Quelles options de pâte utiliser ?

La pâte brisée offre un fond croustillant parfait, mais vous pouvez tester avec une pâte feuilletée pour plus de légèreté.