Quiche saumon et Boursin crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 pâte brisée (environ 250 g), du commerce ou faite maison

→ Garniture

02 - 200 g de filet de saumon frais, sans peau ni arêtes
03 - 150 g de fromage Boursin à l'ail et aux fines herbes
04 - 3 gros œufs
05 - 200 ml de crème fraîche ou de crème liquide entière
06 - 100 ml de lait entier
07 - 1 petite échalote, finement hachée
08 - 1 c. à soupe d'aneth frais, haché (facultatif)
09 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture (facultatif)

11 - Brins d'aneth frais ou ciboulette

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C (350°F).
02 - Étalez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Taillez les bords dépassant et piquez le fond avec une fourchette. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
03 - Couvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson. Faites cuire pendant 10 minutes. Retirez ensuite les billes et le papier, et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus jusqu'à légère dorure.
04 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 2 minutes). Ajoutez le saumon et faites cuire doucement pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez du feu et effeuillez en morceaux de la taille d'une bouchée.
05 - Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la crème fraîche, le lait, le fromage Boursin, l'aneth haché (si utilisé), le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
06 - Répartissez uniformément les morceaux de saumon et les échalotes sautées sur le fond de pâte. Versez le mélange d'œufs et Boursin par-dessus.
07 - Enfournez dans le four préchauffé pendant 25–30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
08 - Laissez refroidir 10 minutes avant de découper. Garnissez avec des brins d'aneth ou de la ciboulette si désiré.

# Notes:

01 - Le saumon fumé peut être une alternative au saumon frais : utilisez 120 g et omettez la précuisson.
02 - Pour une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait.
03 - Accompagnez d'une salade verte croquante et d'un verre de vin blanc frais, tel qu'un Sancerre.

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