Quiche moelleuse saumon Boursin

Cette quiche saumon et Boursin offre une garniture crémeuse et savoureuse, enveloppée dans une pâte croustillante dorée au four. Un plat tout simple, idéal pour les brunchs du dimanche ou pour sublimer un déjeuner d’été sans effort.

Je me rappelle du premier essai lors d’un pique-nique au parc sous un grand chêne cette recette a volé la vedette et depuis chaque été elle revient dans nos paniers

Ingrédients

• Pâte brisée prête à l’emploi: assure une base croustillante et rapide à travailler choisissez une pâte bien beurrée pour plus de saveur
• Saumon frais: sans peau ni arêtes donne une texture tendre et apporte des oméga 3 préférez un saumon ferme de qualité quand c’est possible
• Boursin ail et fines herbes: parfume la quiche et la rend onctueuse choisissez-le frais pour une texture crémeuse qui se mêle bien à l’appareil
• Œufs fermiers: Amènent structure et richesse à la garniture choisissez-les gros et bien frais pour un mélange homogène
• Crème fraîche ou crème entière: garantit une texture soyeuse choisissez une crème épaisse pour plus de gourmandise
• Lait entier: Adoucit la préparation et équilibre la richesse préférez un lait entier pour plus de moelleux
• Échalote fraîche: Humeure délicate et subtile pour accompagner le saumon choisissez une échalote bien ferme et légèrement rosée
• Aneth frais: apporte une note herbacée qui rehausse la quiche prenez-le bien frais ou remplacez par de la ciboulette
• Huile d’olive: idéale pour cuire les échalotes et le saumon choisissez-la douce pour ne pas masquer les saveurs
• Sel et poivre: essentiels pour révéler tous les arômes choisissez du sel marin et du poivre fraîchement moulu

Étapes de préparation

Préparer la pâte:

Foncez un moule à tarte de vingt-trois centimètres avec la pâte brisée bien froide piquez le fond avec une fourchette et laissez-la reposer au réfrigérateur dix minutes pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson

Cuire à blanc:

Couvrez la pâte d’un papier cuisson puis versez des billes de cuisson faites cuire dix minutes retirez les billes puis remettez cinq minutes pour obtenir une pâte légèrement dorée surveillez bien pour ne pas qu’elle brûle

Préparer la garniture:

Émincez finement l’échalote chauffez l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen faites-y revenir l’échalote deux minutes jusqu’à ce qu’elle soit fondante

Cuire le saumon:

Ajoutez le saumon dans la poêle faites-le cuire tout doucement trois à quatre minutes pour qu’il reste moelleux puis effilochez-le en morceaux de taille moyenne pour qu’il se répartisse bien dans la quiche

Mélanger les ingrédients liquides:

Dans un saladier fouettez les œufs la crème le lait le Boursin l’aneth le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse vérifiez l’assaisonnement

Assembler la quiche:

Répartissez le saumon effiloché et l’échalote sur le fond de tarte versez délicatement la préparation aux œufs par-dessus pour bien imprégner les morceaux

Cuisson finale:

Enfournez vingt-cinq à trente minutes à cent quatre-vingts degrés la quiche doit être prise sur les bords avec un léger tremblotement au centre laissez tiédir dix minutes avant de démouler puis parsemez de quelques brins d’aneth ou de ciboulette

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Ce qu’il faut savoir absolument

Riche en protéines et en bonnes graisses Parfaite à servir chaude tiède ou froide donc idéale à l’avance Se conserve très bien et peut se congeler tranchée Ma touche préférée reste le Boursin il rend la quiche irrésistible avec sa douceur lactée et ses herbes la première fois que j’en ai parlé à ma grand-mère elle a souri en me disant que cette recette aurait sa place sur toutes les grandes tablées de famille

Comment conserver la quiche

Après cuisson laissez totalement refroidir la quiche puis emballez-la bien elle se garde trois jours au réfrigérateur pour en profiter plus longtemps coupez-la en parts enveloppez-les individuellement et congelez chaque morceau vous pourrez les réchauffer directement au four sans décongélation préalable une astuce parfaite pour les déjeuners pressés

Remplacer les ingrédients si besoin

Le saumon frais peut se troquer contre du saumon fumé pour une saveur plus marquée dans ce cas inutile de le précuire vous pouvez aussi varier avec du fromage de chèvre frais si vous n’avez pas de Boursin enfin la crème entière peut être remplacée par de la crème légère ou même du yaourt grec nature selon vos préférences et tolérances

Idées pour accompagner la quiche

Pour une assiette complète servez la quiche avec une salade croquante aux herbes fraîches et un filet de citron ajoutez quelques tomates confites ou un mesclun agrémenté de noix et vous obtenez un repas festif n’hésitez pas à improviser selon les saisons et à préparer une vinaigrette maison relevée

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La quiche dans la tradition française

La quiche est un classique des cuisines familiales françaises chaque région y met sa touche qu’il s’agisse de garniture ou de la pâte dans cette version le mariage du saumon et du Boursin puise dans l’amour des produits frais et la générosité des repas conviviaux une recette simple mais toujours synonyme de partage

Astuces pratiques

Utilisez un fromage à température ambiante pour une préparation plus homogène Surveillez bien la cuisson le centre doit rester légèrement tremblotant pour garder le moelleux N’hésitez pas à préparer la quiche la veille elle sera encore meilleure le lendemain

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle pâte utiliser pour cette quiche ?

Une pâte brisée du commerce ou maison convient parfaitement pour obtenir une base croustillante et savoureuse.

→ Peut-on remplacer le saumon frais par du saumon fumé ?

Oui, le saumon fumé apporte une note plus prononcée; utilisez-en 120 g et sautez l’étape de cuisson.

→ Quel fromage Boursin privilégier ?

Boursin ail et fines herbes s’intègre très bien grâce à sa texture crémeuse et son goût aromatique.

→ Comment savoir si la quiche est cuite ?

La garniture doit être ferme, dorée en surface et légèrement gonflée. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Un mesclun ou une salade de jeunes pousses ainsi qu’un verre de vin blanc sec sont idéals.

→ Cette quiche convient-elle à un régime pescetarien ?

Oui, elle ne contient ni viande ni viande transformée, uniquement du poisson et des produits laitiers.