# Ingrédients:
→ Crème
01 - 240 ml de crème épaisse
02 - 3 gros jaunes d'œufs
03 - 50 g de sucre blanc granulé
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
05 - Une pincée de sel
→ Garniture caramélisée
06 - 38 g de sucre blanc granulé
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 325°F (160°C). Disposer 6 verres à shot résistants à la chaleur ou petits ramequins dans un plat à cuisson profond.
02 - Chauffer la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à fumer sans bouillir. Retirer du feu.
03 - Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'un mélange pâle et homogène.
04 - Verser lentement la crème tiède dans le mélange de jaunes tout en fouettant continuellement pour éviter la coagulation.
05 - Filtrer la préparation au travers d'un tamis fin dans un pichet pour une texture soyeuse.
06 - Répartir la crème uniformément entre les verres à shot.
07 - Verser de l'eau chaude dans le plat à cuisson jusqu'à mi-hauteur des verres.
08 - Faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
09 - Retirer précautionneusement les verres du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 30 minutes pour une texture optimale.
10 - Avant de servir, saupoudrer une fine couche de sucre sur chaque crème. Caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau jusqu'à coloration dorée et cassante ou sous le gril chaud pendant 1 à 2 minutes en surveillant attentivement.
11 - Servir immédiatement afin de profiter du contraste entre la crème onctueuse et la croûte caramel croquante.
