Ratatouille bols riz herbes (Version imprimable)
Légumes méditerranéens sur riz aux herbes, idéal pour un repas végétarien convivial et parfumé.
# Ingrédients:
→ Riz aux herbes
01 - 1 tasse de riz blanc long grain
02 - 2 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
05 - 1 cuillère à soupe de basilic frais, finement haché
06 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
07 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Ratatouille
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 1 aubergine moyenne, coupée en dés (environ 2 tasses)
10 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
11 - 1 poivron rouge, coupé en dés
12 - 1 poivron jaune, coupé en dés
13 - 1 oignon moyen, haché
14 - 3 gousses d'ail, émincées
15 - 1 boîte de tomates concassées (14 oz)
16 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
17 - 1 cuillère à café d'origan séché
18 - 1 cuillère à café de thym séché
19 - 1 feuille de laurier
20 - Sel et poivre noir, à votre goût
21 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
22 - 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
→ Pour servir
23 - Feuilles de basilic frais supplémentaires pour la garniture
24 - Un filet d'huile d'olive (optionnel)
# Étapes:
01 - Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le riz et mélanger pour l'enrober. Verser le bouillon de légumes et le sel. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Retirer du feu, aérer à la fourchette et incorporer le persil, le basilic et le thym. Garder couvert.
02 - Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail et cuire 1 minute. Ajouter l'aubergine, cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la courgette, les poivrons et une pincée de sel. Cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le thym, la feuille de laurier et le poivre. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie. Retirer la feuille de laurier, incorporer le vinaigre balsamique et le basilic. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
03 - Répartir le riz aux herbes dans des bols. Garnir généreusement de ratatouille. Décorer de feuilles de basilic frais supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive si désiré.
# Additional Tips::
01 -
- Mélange savoureux et coloré de légumes de saison
- Convient aux régimes végétariens et sans gluten
02 -
- Le bouillon de légumes maison rehausse le goût et évite les allergènes cachés
- La ratatouille se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain
03 -
- Ajoutez quelques olives ou câpres pour une note salée
- Accompagnez d'un vin rouge léger comme un Pinot Noir pour une expérience complète