Épingler Un plat vibrant et généreux mettant en vedette les légumes classiques de Provence mijotés dans une riche sauce tomate et servis sur un riz aux herbes parfumé. Parfait pour un repas végétarien réconfortant.
La première fois que j'ai préparé ce ratatouille rustique, ma cuisine était remplie de parfums d'été qui me rappelaient les repas familiaux en Provence. Chaque bouchée m’a vraiment transporté en France, et c’est devenu rapidement un favori chez nous.
Ingrédients
- Pour le riz aux herbes : 1 tasse (200 g) de riz blanc long grain, 2 tasses (480 ml) de bouillon de légumes (sans gluten si besoin), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché, 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché, 1 cuillère à café de thym frais, 1/2 cuillère à café de sel.
- Pour la ratatouille : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 aubergine moyenne coupée en dés (environ 2 tasses), 1 courgette moyenne coupée en dés, 1 poivron rouge coupé en dés, 1 poivron jaune coupé en dés, 1 oignon moyen haché, 3 gousses d'ail émincées, 1 boîte (400 g/14 oz) de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de thym séché, 1 feuille de laurier, sel et poivre noir, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées.
- Pour le service : Basilic frais supplémentaire pour la garniture, filet d'huile d'olive (optionnel).
Instructions
- Préparer le riz aux herbes :
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le riz et mélanger pour enrober. Verser le bouillon de légumes et le sel. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir et cuire 15-18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Retirer du feu, aérer avec une fourchette et incorporer le persil, le basilic et le thym. Réserver couvert.
- Préparer la ratatouille :
- Dans une grande poêle ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Incorporer l'aubergine et cuire 5 minutes, en remuant parfois. Ajouter la courgette, les poivrons et une pincée de sel. Cuire 7-8 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le thym, la feuille de laurier et le poivre noir. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie. Retirer la feuille de laurier et incorporer le vinaigre balsamique et le basilic frais. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Assemblage des bols :
- Répartir le riz aux herbes dans les bols. Ajouter généreusement la ratatouille par-dessus. Garnir de feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive si souhaité.
Épingler Ce plat réunit petits et grands : le mélange de textures et l’arôme des herbes fraîches nous rappellent les étés passés chez ma grand-mère dans le sud de la France.
Suggestions d’accompagnement
Servez avec du pain croustillant, une salade verte ou ajoutez un œuf poché pour une touche gourmande.
Informations allergènes
Ne contient aucun des allergènes majeurs. Vérifiez l’étiquette du bouillon pour garantir l’absence de gluten ou d’autres allergènes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 310, lipides : 9 g, glucides : 54 g, protéines : 6 g.
Épingler Profitez de cette recette conviviale qui ravira vos invités comme un vrai repas provençal. Un bol de bonheur végétarien, facile à préparer et plein de saveurs !
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes sont utilisés dans ce plat ?
Ce plat met à l’honneur l’aubergine, la courgette, les poivrons rouge et jaune, l’oignon et l’ail pour une base provençale savoureuse.
- → Quelles herbes aromatisent le riz ?
Le riz est agrémenté de basilic, de persil frais et de thym, ce qui lui apporte une douceur parfumée et méditerranéenne.
- → Comment obtenir une texture fondante des légumes ?
Les légumes sont mijotés longtemps dans une sauce tomate épaissie, ce qui les rend tendres et goûteux.
- → Ce plat convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, il suffit d’utiliser un bouillon de légumes sans gluten pour que le plat soit adapté.
- → Peut-on ajouter une protéine ?
Bien sûr ! Vous pouvez compléter avec un œuf poché ou du tofu grillé selon vos préférences.
- → Comment servir ce plat pour impressionner ?
Garnissez de basilic frais et d’un léger filet d’huile d’olive pour une présentation raffinée et gourmande.