Ravioles betterave chèvre noix (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la pâte à ravioles
01 -
Betterave cuite et mixée (100 g)
02 -
Farine (200 g)
03 -
Œuf (1 pièce)
04 -
Sel (1 pincée)
→ Pour la farce
05 -
Chèvre frais (100 g)
06 -
Noix concassées (50 g)
07 -
Poivre au goût
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger la betterave mixée avec la farine, l'œuf et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pétrir 5 à 10 minutes pour une texture lisse.
02 -
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 mm. Découper des cercles avec un emporte-pièce.
03 -
Mélanger le chèvre frais avec les noix concassées et un peu de poivre.
04 -
Déposer une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte en demi-lune et bien sceller les bords avec les doigts ou une fourchette.
05 -
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les ravioles dans l'eau bouillante et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
06 -
Égoutter délicatement les ravioles et servir immédiatement, éventuellement accompagnées d'un filet d'huile de noix ou de beurre fondu.
# Notes:
01 -
Pour une pâte plus souple, ajouter un filet d'huile d'olive lors du pétrissage.
02 -
Les ravioles se congèlent bien avant cuisson. Déposer les ravioles sur une plaque farinée et congeler avant de les transférer dans un sac hermétique.