Gâteau rouge velours fromage

# Ingrédients:

→ Couches de gâteau velours rouge

01 - 1 1/4 tasse (160 g) de farine tout usage

02 - 1 cuillère à soupe (8 g) de poudre de cacao non sucrée

03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

04 - 1/4 cuillère à café de sel

05 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé ramolli

06 - 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé

07 - 2 gros œufs à température ambiante

08 - 1/2 tasse (120 ml) de babeurre ou lait avec 1/2 cuillère à soupe de vinaigre

09 - 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge

10 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

11 - 1 cuillère à café de vinaigre blanc

→ Couche de gâteau au fromage

12 - 16 oz (450 g) de fromage à la crème ramolli

13 - 2/3 tasse (135 g) de sucre cristallisé

14 - 2 gros œufs à température ambiante

15 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

16 - 1/4 tasse (60 g) de crème sure

→ Garniture

17 - 1 tasse de crème fouettée

18 - Miettes de gâteau velours rouge (des rognures de gâteau)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 325°F (163°C). Tapisser le fond d'un moule à ressort de 9 pouces avec du papier parchemin. Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporer l'extrait de vanille et la crème sure jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné. Verser la préparation dans le moule préparé. Cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblant. Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le moule. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

02 - Préchauffer le four à 350°F (177°C). Graisser et tapisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec du papier parchemin. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien. Incorporer le babeurre, l'extrait de vanille, le colorant alimentaire rouge et le vinaigre. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné, sans trop mélanger. Diviser la pâte équitablement entre les moules. Cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille de refroidissement. Tailler les sommets pour les niveler et conserver les rognures pour la décoration.

03 - Placer une couche de gâteau velours rouge sur une assiette de service. Retirer délicatement la couche de gâteau au fromage réfrigérée du moule à ressort et la placer sur la première couche de gâteau. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau velours rouge. Étaler la crème fouettée sur le dessus du gâteau. Saupoudrer les miettes de gâteau velours rouge sur la crème fouettée pour la décoration.

04 - Réfrigérer le gâteau assemblé pendant au moins 1 heure avant de trancher pour obtenir des couches bien définies. Trancher avec un couteau tranchant, en le nettoyant entre les coupes pour une meilleure présentation.

# Additional Tips::

01 -

Three textures in every bite: tender cake, creamy cheesecake, and airy whipped cream that somehow work in perfect harmony.
It looks like you spent all day in a professional kitchen, but the steps are surprisingly forgiving once you know the rhythm.
People ask for the recipe before they even finish their first slice.

02 -

Room temperature eggs and cream cheese make the difference between a smooth batter and a lumpy disaster—set them out an hour before you start.
Don't skip the initial cheesecake bake-and-chill step; it's what keeps the layers from merging into one confused texture.
Overmixing the red velvet cake batter is the silent killer—mix until you don't see flour streaks, then stop immediately.

03 -