Riz Cantonais Familial (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Riz et œufs
01 -
300 g de riz jasmin ou long grain
02 -
3 œufs
03 -
1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’arachide
04 -
Sel, poivre
→ Garniture
05 -
150 g de petits pois (surgelés ou frais)
06 -
150 g de dés de jambon blanc
07 -
2 oignons nouveaux ou 1 oignon jaune émincé
08 -
2 c. à soupe de sauce soja (sucrée ou salée selon goût)
09 -
Huile neutre pour cuisson
# Instructions:
01 -
Cuire le riz dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter, puis laisser refroidir complètement (idéalement riz cuit la veille).
02 -
Faire chauffer une cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle. Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre, les verser dans la poêle chaude pour faire une omelette fine. Une fois cuite, couper en lanières ou en petits morceaux. Réserver.
03 -
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les dés de jambon et les petits pois, faire sauter 2 à 3 minutes.
04 -
Ajouter le riz froid, bien mélanger pour l’égrainer, puis ajouter l’omelette coupée. Arroser de sauce soja, mélanger à feu vif 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le tout.
05 -
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveur, ajoutez du gingembre râpé, de l’ail ou un peu de ciboulette ciselée.
02 -
Remplacez le jambon par du poulet ou des crevettes pour varier.
03 -
Ce plat est parfait pour recycler un reste de riz et se prépare très bien à l’avance.