Riz frit à l'ananas thaï (Version imprimable)

Plat thaï vibrant mêlant ananas sucré, légumes croquants et saveurs épicées dans une présentation originale.

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 1 gros ananas mûr
02 - 3 tasses de riz jasmine cuit (de préférence cuit la veille)
03 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
04 - 1 petit oignon finement haché
05 - 2 gousses d'ail émincées
06 - 1 carotte moyenne en dés
07 - 1 poivron rouge en dés
08 - 2 œufs légèrement battus (optionnel, à omettre pour végan)
09 - 1/2 tasse de petits pois surgelés
10 - 1/2 tasse de noix de cajou non salées et grillées
11 - 1/2 tasse de chair d'ananas en dés (prélevée dans l'ananas évidé)
12 - 3 oignons verts tranchés
13 - 1/4 tasse de raisins secs ou sultanas dorés (optionnel)

→ Assaisonnements et sauces

14 - 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour sans gluten)
15 - 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (optionnel, à omettre pour végétarien/végan)
16 - 1 cuillère à café de poudre de curry
17 - 1/2 cuillère à café de poivre blanc
18 - 1 cuillère à café de sucre
19 - Sel au goût

→ Garniture

20 - Feuilles fraîches de coriandre
21 - Quartiers de lime

# Étapes:

01 - Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur en gardant les feuilles intactes. Creusez délicatement la chair en laissant une coque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Coupez 1/2 tasse de chair en dés pour la préparation ; réservez le reste pour une autre utilisation. Réservez les coques d'ananas.
02 - Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
03 - Ajoutez la carotte et le poivron rouge, puis faites sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
04 - Poussez les légumes sur un côté. Versez les œufs battus et brouillez jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, si utilisés.
05 - Incorporez le riz cuit, en défaisant les grumeaux. Ajoutez les petits pois, l'ananas en dés, les noix de cajou et les raisins secs si utilisés. Mélangez bien.
06 - Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce de poisson si utilisée, la poudre de curry, le poivre blanc, le sucre et le sel. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et homogène.
07 - Ajoutez les oignons verts et mélangez brièvement.
08 - Répartissez le riz sauté dans les coques d'ananas évidées. Garnissez avec la coriandre fraîche et servez accompagné de quartiers de lime.

# Additional Tips::

01 -
  • The pineapple shell is edible pageantry: Guests genuinely light up when you set this down, and the novelty never gets old no matter how many times you make it.
  • It tastes better than it looks: The sweet-salty-savory balance is addictive, and the cashews add a richness that keeps people reaching for more.
  • Day-old rice is your secret weapon: Unlike fresh rice that clumps and steams, aged rice fries up with the perfect texture and absorbs all those gorgeous flavors.
  • Adaptable to everyone at the table: Vegetarian, vegan, shellfish-free—one pan accommodates nearly any preference without feeling like a compromise.
02 -
  • Day-old rice is non-negotiable: Fresh rice will turn your careful stir-fry into something soft and mushy within minutes—the moisture content matters more than technique here.
  • Temperature control is everything: Medium-high heat, not screaming high; you want to hear a gentle sizzle, not a roar, or your vegetables will burn before they cook.
  • Taste before you plate: Season in stages, tasting between additions, because every brand of soy sauce and every pineapple has slightly different salt and sweetness levels.
03 -
  • Keep your pineapple shells chilled until the last possible moment: Cold shells insulate the rice and keep it at the perfect serving temperature longer.
  • Toast your cashews yourself if you have time: Homemade toasted cashews outperform store-bought by an almost unfair margin, and it takes five minutes in a dry pan over medium heat.
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