Riz pilaf légumes méditerranéens (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes rôtis
01 -
1 courgette moyenne, coupée en dés
02 -
1 poivron rouge moyen, coupé en dés
03 -
1 poivron jaune moyen, coupé en dés
04 -
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
05 -
1 petite aubergine, coupée en dés
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
1 cuillère à café d'origan séché
08 -
1/2 cuillère à café de thym séché
09 -
3/4 cuillère à café de sel de mer
10 -
1/4 cuillère à café de poivre noir
→ Pilaf
11 -
1 tasse de riz à grain long (comme le basmati ou le jasmin), rincé
12 -
2 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
13 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 -
2 gousses d'ail, finement hachées
15 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
16 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé
17 -
1 feuille de laurier
→ Garnitures (facultatif)
18 -
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
19 -
2 cuillères à soupe de pignons grillés
20 -
Quartiers de citron
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 220°C.
02 -
Dans une grande plaque de cuisson, mélangez la courgette, les poivrons, l'oignon rouge et l'aubergine avec l'huile d'olive, l'origan, le thym, le sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche.
03 -
Rôtissez les légumes au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
04 -
Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
05 -
Ajoutez le riz, le cumin, le paprika fumé et la feuille de laurier. Remuez pour enrober le riz d'huile et d'épices.
06 -
Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition douce. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
07 -
Retirez du feu, ôtez la feuille de laurier, et laissez reposer 5 minutes avant de mélanger délicatement à la fourchette.
08 -
Incorporez délicatement les légumes rôtis au riz. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
09 -
Servez chaud, garni de persil frais, de pignons grillés et de quartiers de citron, si désiré.
# Notes:
01 -
Ajoutez des pois chiches cuits ou du halloumi grillé pour une portion de protéines supplémentaires.
02 -
Remplacez le riz blanc par du riz brun pour augmenter la teneur en fibres, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
03 -
Ce plat est idéal pour une préparation à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.