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Ce pilaf méditerranéen au riz et aux légumes rôtis est l’allié idéal pour mettre de la couleur dans l’assiette tout en profitant d’un plat sain et rassasiant. J’adore le préparer en début de semaine car il se conserve et s’adapte facilement aux envies du moment. Il est aussi parfait pour régaler toute la famille lors d’un déjeuner léger ou à glisser dans la lunchbox du midi.
J’ai découvert ce pilaf un soir d’été quand il fallait finir la récolte du potager et depuis chacun compose sa version préférée à table c’est notre plat signature pour les repas colorés en famille.
Ingrédients
- Courgette fraîche coupée en dés: apporte une texture fondante privilégiez une peau bien lisse et une couleur brillante
- Poivron rouge: couleur et douceur choisissez-le ferme sans taches
- Poivron jaune: pour la variété de goûts et la note sucrée
- Oignon rouge: développe son caractère et sa douceur en cuisant préférez un oignon brillant
- Aubergine: saveur méditerranéenne par excellence égouttez si elle semble spongieuse
- Huile d’olive: première pression pour aromatiser et rôtir uniformément
- Origan séché: arôme typique de la cuisine du soleil
- Thym séché: donne une profondeur incomparable
- Sel de mer: rehausse la saveur des légumes préférez-le non raffiné
- Poivre noir fraîchement moulu: pour le parfum
- Riz long grain: type basmati ou jasmin garantit une cuisson aérienne optez pour un riz bien sec et non collant
- Bouillon de légumes: maison ou du commerce bio vérifiez la teneur en sel
- Ail frais: relevé et parfumé choisissez-le ferme sans germe
- Cumin: doux et légèrement terreux à moudre soi-même si possible
- Paprika fumé: pour la touche méditerranéenne privilégiez une couleur rouge foncé
- Feuille de laurier: parfume discrètement le riz
- Persil plat frais: pour la gourmandise et la fraîcheur hachez-le juste avant de servir
- Pignons de pin: dorés à sec pour la note de croquant privilégiez les non abîmés
- Quartiers de citron: pour réveiller les saveurs pressez juste avant dégustation
Étapes détaillées
- Préchauffer le four:
- Préchauffer le four à 220 degrés pour obtenir des légumes bien dorés et réduire leur humidité naturelle ce qui concentre les saveurs
- Préparer et assaisonner les légumes:
- Découper la courgette les poivrons l’oignon et l’aubergine en petits dés égaux cela garantit une cuisson homogène Verser les légumes dans un grand saladier ajouter l’huile d’olive l’origan le thym le sel et le poivre Mélanger longuement pour enrober chaque morceau
- Rôtir les légumes:
- Étaler les légumes assaisonnés sur une grande plaque recouverte de papier cuisson Veiller à ce qu’ils ne se chevauchent pas pour obtenir un bon caramélisage Rôtir pendant une trentaine de minutes en mélangeant à mi-cuisson Les légumes doivent devenir tendres et légèrement colorés
- Préparer le riz parfumé:
- Pendant la cuisson des légumes chauffer l’huile d’olive dans une casserole Ajouter l’ail finement haché et laisser fondre une minute à feu doux sans colorer Cela libère les arômes Dans la même casserole ajouter le riz le cumin le paprika et la feuille de laurier Mélanger pour que tous les grains soient bien enrobés du mélange d’épices et d’huile
- Cuisson du riz:
- Verser délicatement le bouillon sur le riz monter à ébullition puis baisser immédiatement le feu et couvrir Laisser mijoter à feu doux quinze minutes Le riz doit absorber le bouillon et rester légèrement moelleux Ôter la casserole du feu retirer la feuille de laurier aérer le riz à la fourchette
- Mélanger légumes et riz:
- Incorporer délicatement les légumes rôtis au riz parfumé Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts la douceur des légumes s’équilibre parfaitement avec le riz fumé
- La touche finale:
- Servir généreusement dans de grands plats Parsemer de persil frais de pignons de pin et proposer des quartiers de citron à presser selon les envies
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À savoir absolument
Recette très riche en fibres parfait pour la digestion Convient aux intolérants au gluten et à une alimentation végétarienne Variante possible avec des pois chiches ou du fromage grillé pour plus de protéines Se conserve sans problème jusqu’à quatre jours au frais
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Suggestions pour servir
Servez ce pilaf chaud avec du tzatziki maison ou simplement une cuillère de yaourt nature Pour un repas plus complet ajoutez des pois chiches rôtis ou quelques dés de fromage feta C’est également idéal pour un buffet ou en accompagnement d’un poisson grillé
Petit clin d’œil méditerranéen
Le pilaf est un classique tout autour du bassin méditerranéen Chaque pays y met sa signature personnelle en variant les légumes ou les herbes C’est vraiment le plat où chacun peut raconter une histoire de famille ou d’amitié à travers sa garniture préférée
Questions Fréquemment Posées
- → Quels légumes choisir pour un pilaf méditerranéen savoureux ?
Les classiques incluent la courgette, le poivron, l’aubergine et l’oignon rouge, offrant couleur et texture.
- → Quel type de riz privilégier pour un pilaf moelleux ?
Le riz long grain, comme le basmati ou le jasmin, garantit une bonne tenue et un rendu léger.
- → Comment rehausser les saveurs du pilaf ?
L’utilisation d’herbes séchées, cumin, paprika fumé et d’un filet d’huile d’olive accentue l’arôme méditerranéen.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à quatre jours et se réchauffe aisément.
- → Par quoi remplacer les pignons si allergie aux fruits à coque ?
On peut opter pour des graines de tournesol grillées ou simplement omettre la garniture.
- → Quelle touche acidulée ajouter ?
Servir chaque portion avec un quartier de citron apporte fraîcheur et équilibre l’ensemble.