Salade colorée alliant maïs rôti, poulet grillé, avocat, radis et une vinaigrette au citron vert.
# Ingrédients:
→ Protéines
01 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 10.5 oz)
→ Légumes
02 - 2 épis de maïs frais (ou 1½ tasse de maïs surgelé, décongelé)
03 - 1 gros avocat, coupé en dés
04 - 1 tasse de radis finement tranchés (environ 8 radis)
05 - 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
06 - 4 tasses de laitue romaine hachée
07 - 2 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché
→ Vinaigrette
08 - 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
09 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
10 - 1 cuillère à café de miel
11 - 1 gousse d’ail émincée
12 - ½ cuillère à café de cumin moulu
13 - ½ cuillère à café de sel
14 - ¼ cuillère à café de poivre noir
→ Garniture
15 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
# Étapes:
01 - Préchauffez un grill ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.
02 - Badigeonnez légèrement les poitrines de poulet avec de l’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites griller 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à cuisson complète et jus clair. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis coupez en morceaux de taille bouchée.
03 - Pendant la cuisson du poulet, posez les épis de maïs épluchés directement sur le grill. Faites cuire en tournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés, environ 8 à 10 minutes. Retirez et laissez tiédir avant de détacher les grains.
04 - Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel, l’ail émincé, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité.
05 - Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine hachée, les grains de maïs grillé, le poulet en dés, l’avocat, les radis, les tomates cerises et l’oignon rouge.
06 - Versez la vinaigrette au citron vert sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
07 - Parsemez de coriandre fraîche hachée si désiré et servez immédiatement.
