Rösti saumon fumé herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Rösti

01 - 800 g de pommes de terre fermes, épluchées
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre (par exemple, tournesol ou colza)
04 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garnitures

06 - 150 g de saumon fumé, tranché finement
07 - 100 g de crème fraîche ou de crème aigre
08 - 1 petit oignon rouge, finement émincé
09 - 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
10 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
11 - 1 citron, coupé en quartiers
12 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Instructions:

01 - Râpez les pommes de terre épluchées à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour extraire un maximum d'humidité.
02 - Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec le sel et le poivre. Mélangez bien.
03 - Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la moitié du mélange de pommes de terre, en pressant doucement pour former une couche plate et uniforme. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
04 - Retournez délicatement le rösti (en utilisant une grande assiette pour faciliter si nécessaire), ajoutez un peu plus de beurre/huile, puis faites cuire l'autre face pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Répétez avec le reste du mélange de pommes de terre, en ajoutant du beurre/huile si nécessaire.
05 - Transférez les rösti cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis coupez-les en quartiers ou en ronds.
06 - Pour servir, garnissez chaque portion de rösti avec une cuillerée de crème fraîche, une tranche de saumon fumé, quelques rondelles d'oignon rouge, une pincée d'aneth, et de ciboulette fraîche. Terminez avec un filet de jus de citron et du poivre noir fraîchement moulu.

# Notes:

01 - Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de raifort à la crème fraîche.
02 - Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une option plus légère.
03 - Les rösti peuvent être préparés à l'avance et réchauffés dans un four chaud quelques minutes avant de servir.
04 - Associez ce plat avec un vin blanc sec et croquant tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Riesling.

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