Roulé pain d’épices festif (Version imprimable)

Délice roulé aux épices, crème douce, idéal pour les moments festifs ou en famille.

# Ingrédients:

→ Pour la génoise pain d'épices

01 - 3 gros œufs
02 - 150 g de sucre en poudre
03 - 60 ml de mélasse
04 - 60 ml de lait entier
05 - 125 g de farine de blé tout usage
06 - 1 c. à café de levure chimique
07 - 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
08 - 1/4 c. à café de sel
09 - 1 1/2 c. à café de gingembre moulu
10 - 1 c. à café de cannelle moulue
11 - 1/4 c. à café de noix de muscade moulue
12 - 1/4 c. à café de clous de girofle moulus

→ Pour la garniture au fromage frais

13 - 225 g de fromage frais nature, ramolli
14 - 60 g de beurre doux, ramolli
15 - 120 g de sucre glace, tamisé
16 - 1 c. à café d'extrait de vanille pur

→ Pour la décoration (optionnelle)

17 - 2 c. à soupe de sucre glace, pour saupoudrer
18 - Miettes ou mini biscuits pain d'épices

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Chemiser une plaque à biscuit roulé de 25 x 38 cm de papier cuisson et graisser légèrement.
02 - Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle, environ 3 minutes.
03 - Ajouter la mélasse puis le lait et bien mélanger.
04 - Dans un autre saladier, fouetter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.
05 - Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange œufs-sucre jusqu'à homogénéité, sans trop travailler la pâte.
06 - Verser la pâte sur la plaque préparée et l'étaler uniformément.
07 - Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la génoise reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
08 - Pendant la cuisson, étaler un torchon propre sur le plan de travail et saupoudrer de sucre glace.
09 - A la sortie du four, décoller délicatement les bords, retourner la génoise sur le torchon sucré, et retirer doucement le papier cuisson.
10 - En partant du petit côté, rouler la génoise et le torchon ensemble. Laisser refroidir complètement environ 30 minutes.
11 - Battre le fromage frais et le beurre jusqu'à texture lisse. Incorporer progressivement le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance crémeuse et légère.
12 - Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler la garniture de façon homogène, en laissant une bordure de 1 cm.
13 - Rouler à nouveau la génoise garnie sur elle-même, sans le torchon. Placer la jointure en dessous sur un plat de service.
14 - Réfrigérer au moins 15 minutes avant de trancher. Saupoudrer de sucre glace et décorer de miettes ou mini biscuits pain d'épices selon l'envie.

# Additional Tips::

01 -
  • Le goût authentique des épices du pain d’épices garantit une ambiance chaleureuse
  • La texture est légère et fondante en bouche
  • La garniture au fromage frais apporte fraîcheur et douceur
  • Convient parfaitement pour 10 parts au moment d’un goûter ou d’un dessert festif
  • Parfait pour s’initier aux roulés, même si l’on débute
02 -
  • Le roulé reste moelleux pendant trois jours au réfrigérateur
  • La mélasse sublime le goût des épices et accentue la couleur chaleureuse
  • La garniture au fromage frais équilibre la puissance du biscuit
03 -
  • Si le biscuit a tendance à se fissurer, veillez à le rouler encore tiède : il restera plus souple.
  • Pour une spirale bien dessinée, étalez la crème avec une spatule coudée en fine couche uniforme.
  • Ajoutez une pincée de gingembre frais râpé pour un parfum plus intense.

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