01 -
Préchauffer le four à 200 °C. Envelopper les betteraves dans du papier aluminium et les cuire environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir, les peler et les couper en cubes ou en tranches.
02 -
Peler les oranges à vif et les découper en suprêmes.
03 -
Dans un saladier, mélanger les feuilles de mâche ou de roquette, les morceaux de betteraves, les suprêmes d’orange et les cerneaux de noix.
04 -
Dans un bol, mélanger l’huile de noix ou d’olive et le vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de sel et de poivre, puis verser la vinaigrette sur la salade.
05 -
Servir la salade tiède ou à température ambiante.