Salade chaude farro poulet (Version imprimable)

Salade tiède mêlant farro, poulet, légumes frais et une vinaigrette citronnée pleine de peps.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de farro rincé
02 - 3 tasses d'eau
03 - ½ cuillère à café de sel

→ Protéines

04 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 10 oz au total)
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - ½ cuillère à café de sel
07 - ¼ cuillère à café de poivre noir

→ Légumes

08 - 1 tasse de pois frais ou surgelés
09 - 1 botte d'asperges (environ 8 oz), parées et coupées en morceaux d'1 pouce
10 - 2 tasses de roquette ou d'épinards bébé

→ Vinaigrette au citron

11 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
13 - 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
14 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
15 - ½ cuillère à café de sel
16 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
17 - 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

→ Garniture

18 - ¼ de tasse de fromage feta émietté (optionnel)
19 - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, menthe ou ciboulette)

# Étapes:

01 - Dans une casserole moyenne, portez à ébullition l'eau avec le sel. Ajoutez le farro, réduisez à feu doux et laissez mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez et laissez tiédir.
02 - Pendant la cuisson du farro, badigeonnez les poitrines de poulet avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Faites-les griller ou saisir dans une poêle à feu moyen pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Laissez reposer 5 minutes puis tranchez finement.
03 - Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez les asperges et les pois et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien verts. Égouttez puis rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
04 - Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel, le poivre et le zeste de citron jusqu'à homogénéité.
05 - Dans un grand saladier, mélangez le farro tiède, les tranches de poulet, les asperges blanchies, les pois et la roquette ou les épinards. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober.
06 - Répartissez la salade dans les assiettes. Parsemez de feta émiettée et d'herbes fraîches si désiré avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Le contraste entre le farro chaud et les légumes croquants crée une expérience texturale incroyable
  • La vinaigrette au citron illumine tous les ingrédients sans les dominer
  • C'est le repas parfait qui se bonifie en refroidissant, idéal pour les lunchs de la semaine
02 -
  • Ne pas cuire le farro jusqu'à ce qu'il soit une bouillie, il doit garder une légère fermeté au centre
  • Le repos du poulet est crucial pour qu'il reste juteif et ne perde pas ses jus
  • Les légumes doivent rester croquants, ne pas les surcuire
03 -
  • Toastez légèrement le farro sec avant de le cuire pour développer ses arômes de noisette
  • Ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaires juste avant de servir pour raviver les saveurs
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