Salade fraîche haricots mangue (Version imprimable)
Salade estivale colorée, où se mêlent fraîcheur, croquant, notes fruitées et touche asiatique.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
300 g de haricots verts frais
02 -
1 mangue mûre
03 -
40 g de cacahuètes grillées non salées
04 -
Quelques feuilles de menthe fraîche
→ Vinaigrette au gingembre
05 -
2 cuillères à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron
07 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
08 -
Sel fin
# Étapes:
01 -
Plonger les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter puis rafraîchir immédiatement dans un saladier d’eau froide pour conserver leur couleur. Égoutter soigneusement.
02 -
Peler la mangue puis la couper en petits dés réguliers. Concasser grossièrement les cacahuètes à l’aide d’un couteau.
03 -
Verser l’huile et le vinaigre de riz (ou le jus de citron) dans un bol. Ajouter le gingembre frais râpé et une pincée de sel. Emulsionner à la fourchette jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.
04 -
Réunir les haricots verts, les dés de mangue, les cacahuètes concassées et les feuilles de menthe ciselées dans un saladier. Mélanger soigneusement.
05 -
Arroser la préparation de vinaigrette juste avant de servir et mélanger délicatement. Servir bien frais.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être agrémenté de dés de tofu grillé ou de crevettes pour une version plus complète. Veiller à servir la préparation très fraîche pour un contraste optimal de textures et de saveurs.