Salade lentilles carottes cumin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Lentilles
01 -
1 tasse (200 g) de lentilles vertes ou brunes, rincées
02 -
3 tasses (720 ml) d'eau
03 -
1 feuille de laurier
04 -
1/2 cuillère à café de sel
→ Légumes
05 -
2 grosses carottes, épluchées et râpées
06 -
1 petit oignon rouge, finement haché
07 -
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
→ Vinaigrette
08 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
10 -
1 cuillère à café de cumin moulu
11 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 -
1 gousse d'ail, émincée
13 -
Sel et poivre noir, au goût
# Instructions:
01 -
Placez les lentilles, l'eau et la feuille de laurier dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20–25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais non pâteuses. Ajoutez le sel pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Égouttez et retirez la feuille de laurier. Laissez refroidir à température ambiante.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, l'oignon haché et le persil.
03 -
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
04 -
Ajoutez les lentilles refroidies au mélange de carottes. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien combiner.
05 -
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez frais ou à température ambiante.
# Notes:
01 -
Pour plus de saveur, ajoutez du fromage feta ou de chèvre émietté (non vegan).
02 -
Substituez le persil par de la coriandre pour une note herbacée différente.
03 -
Servez avec du pain croustillant ou en accompagnement de viandes ou poissons grillés.
04 -
Se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.