Légumineuses et légumes d’automne (Version imprimable)
Lentilles beluga et légumes rôtis se marient pour une salade nourrissante, pleine de saveurs et de couleurs.
# Ingrédients:
→ Légumineuses & Légumes
01 -
200 g de lentilles beluga
02 -
300 g de courge butternut ou autre, coupée en dés
03 -
1 petit brocoli, détaillé en fleurettes
04 -
1 oignon rouge, émincé
→ Assaisonnement & Finition
05 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
07 -
Sel
08 -
Poivre
# Étapes:
01 -
Préchauffer le four à 200°C.
02 -
Répartir les dés de courge, les fleurettes de brocoli et l’oignon sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
03 -
Cuire les lentilles beluga dans une casserole d’eau non salée pendant 20 minutes. Égoutter soigneusement.
04 -
Dans un grand saladier, mélanger les lentilles encore tièdes avec les légumes rôtis.
05 -
Ajouter le vinaigre balsamique, ajuster le sel et le poivre. Servir tiède ou à température ambiante.
# Notes:
01 -
Pour plus de gourmandise, ajoutez des noix grillées ou du fromage de chèvre émietté. Les lentilles beluga peuvent être remplacées par des lentilles vertes selon la disponibilité.