# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 200 g de haricots verts, parés (environ 7 oz)
02 - 300 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux (environ 10,5 oz)
03 - 1 petit oignon rouge, finement tranché
04 - 200 g de tomates cerises, coupées en deux (environ 7 oz)
05 - 1 petit concombre, tranché
06 - 50 g de jeunes pousses de salade mélangées (ex. roquette, laitue beurre) (environ 1,75 oz)
→ Protéines
07 - 200 g de thon en conserve à l’huile d’olive, égoutté (environ 7 oz)
08 - 4 gros œufs
→ Olives et autres
09 - 80 g d’olives Niçoises ou Kalamata, dénoyautées (environ 2,8 oz)
10 - 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
→ Vinaigrette
11 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
12 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
13 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 1 gousse d’ail, émincée
15 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes:
01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Retirer à l’aide d’une écumoire et laisser refroidir.
02 - Dans la même eau, ajouter les haricots verts et blanchir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient verts éclatants et encore croquants. Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
03 - Placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter pendant 8 minutes pour des œufs durs. Refroidir sous l’eau et écaler, puis couper chaque œuf en quartiers.
04 - Dans un bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à émulsion complète.
05 - Sur un grand plat ou des assiettes individuelles, disposer la salade mélangée, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates cerises, le concombre et l’oignon rouge.
06 - Répartir le thon, les quartiers d’œufs, les olives et les câpres sur les légumes. Arroser de vinaigrette juste avant de servir.
