Épingler Cette salade Niçoise simple est une icône estivale dans ma cuisine, offrant un mélange rafraîchissant de thon, légumes croquants et vinaigrette vive Une recette parfaite pour dépoussiérer les classiques français tout en profitant d’un repas léger et nourrissant à la maison
La première fois que j’ai préparé cette salade, je cherchais un plat rapide qui plairait également à ma maman qui raffole des recettes méditerranéennes Depuis ce jour elle attend chaque été pour qu’on partage ensemble ce grand classique
Ingrédients
- Petites pommes de terre nouvelles: 300 g coupées en deux Choisissez-les fermes pour une bonne tenue à la cuisson
- Haricots verts extra-fins: 200 g équeutés Ils doivent être bien verts et cassants pour plus de fraîcheur
- Oignon rouge: petit coupé en fines lamelles Apporte une douceur piquante privilégier un oignon bien ferme
- Tomates cerises: 200 g coupées en deux Optez pour des tomates mûres et bien juteuses
- Concombre: petit découpé en rondelles Privilégiez le bio avec une peau lisse
- Mélange de jeunes pousses: 50 g type roquette ou laitue beurre Choisissez les plus fraîches et croquantes
- Thon en conserve à l’huile d’olive: 200 g bien égoutté Préférez un thon MSC de qualité ou remplacez par du thon frais grillé
- Œufs: gros x 4 Pour une texture fondante faites-les cuire en respectant le temps indiqué
- Olives de Nice ou Kalamata: 80 g dénoyautées Privilégier une olive charnue en saumure douce
- Câpres: 2 cuillères à soupe bien rincées pour éviter l’excès de sel
- Huile d’olive extra vierge: 4 cuillères à soupe Privilégier une AOP pour une saveur fruitée
- Vinaigre de vin rouge: 1 cuillère à soupe Apporte l’acidité typique du sud
- Moutarde de Dijon: 1 cuillère à café Choisissez une moutarde forte pour une vinaigrette savoureuse
- Ail: 1 gousse pressée Frais de préférence pour relever la vinaigrette
- Sel et poivre noir moulu: à discrétion Pensez à la fraîcheur du poivre pour plus d’arômes
Instructions
- Préparer les pommes de terre
- Cuisez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée frémissante pendant dix minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes Égouttez délicatement et laissez refroidir à l’air libre La bonne tenue des pommes de terre dépend vraiment du temps de cuisson surveillez-les de près
- Blanchir les haricots
- Après la cuisson des pommes de terre utilisez la même casserole pour plonger les haricots verts Laissez-les trois minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur vive puis rincez-les aussitôt sous l’eau glacée Cette astuce stoppe immédiatement la cuisson et préserve le croquant
- Cuire les œufs
- Placez délicatement les œufs dans une petite casserole couvrez d’eau froide Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire huit minutes pour des œufs durs parfaits Rafraîchissez dans un bol d’eau froide avant de les écaler Coupez chaque œuf en quartiers Les œufs doivent rester brillants et le jaune juste crémeux
- Préparer la vinaigrette
- Dans un petit bol mélangez l’huile d’olive le vinaigre la moutarde l’ail une pincée de sel et du poivre Fouettez jusqu’à obtention d’une émulsion homogène Le secret est de bien émulsionner pour une sauce onctueuse et nappante
- Dresser la salade
- Sur un grand plat ou quatre assiettes disposez harmonieusement la roquette les pommes de terre refroidies les haricots verts croquants les tomates cerises le concombre et l’oignon rouge Pour un plat convivial je les superpose en rangées
- Garnir avec les protéines
- Ajoutez le thon émietté les quartiers d’œuf les olives et les câpres Parsemez en surface et arrosez généreusement de vinaigrette juste avant de servir
Épingler La première fois que j’ai goûte aux olives niçoises dans cette salade c’était un vrai coup de cœur rien ne remplace leur petite saveur fruitée qui rappelle la Méditerranée Cette recette a marqué beaucoup de nos pique-niques en famille sur la terrasse ensoleillée
Astuces de conservation
Conservez les composants séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur jusqu’à deux jours Le dressage final se fait à la dernière minute pour éviter que les feuilles ne ramollissent La vinaigrette se conserve bien en pot fermé jusqu’à une semaine secouée avant utilisation
Substitutions d’ingrédients
N’hésitez pas à utiliser du thon frais snacké à la place du thon en conserve ou même du saumon Pour une version végétarienne supprimez poisson et œufs et ajoutez des pois chiches cuits Les haricots verts peuvent être remplacés par des asperges au printemps
Suggestions pour servir
Cette salade se savoure parfaitement seule ou accompagnée d’un pain croustillant grillé Pour un repas plus riche ajoutez quelques filets d’anchois et parsemez d’herbes fraîches comme du basilic Un verre de rosé de Provence rehausse sa fraîcheur
Épingler La salade Niçoise est un vrai symbole de l’été et du partage entre amis ou en famille Essayez-la et adaptez-la selon vos envies chaque saison
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels légumes utiliser pour une salade Niçoise authentique ?
Utilisez des haricots verts, pommes de terre, tomates cerises, concombre, feuilles de salade et oignons rouges pour une base savoureuse et colorée.
- → Peut-on remplacer le thon en boîte par du thon frais ?
Oui, du thon frais grillé ou poêlé offre une saveur encore plus délicate et authentique à la préparation.
- → Quel type d'œufs faut-il privilégier ?
Des œufs durs, cuits environ 8 minutes, apportent texture et douceur à l'ensemble.
- → Comment préparer une vinaigrette savoureuse ?
Mélangez huile d’olive, vinaigre de vin rouge, moutarde de Dijon, ail, sel et poivre pour une sauce relevée et parfumée.
- → Avec quoi accompagner cette salade pour un repas complet ?
Ajoutez du pain de campagne ou accompagnez d’un rosé bien frais pour une expérience estivale complète.
- → La préparation est-elle adaptée pour une alimentation sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients principaux sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les étiquettes des conserves.