Salade quinoa avocat maïs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Céréales
01 -
1 tasse de quinoa, rincé
02 -
2 tasses d'eau
→ Légumes et fruits
03 -
1 avocat mûr, coupé en dés
04 -
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
05 -
1 tasse de grains de maïs cuits (frais, en conserve ou décongelés)
06 -
1/4 tasse d'oignon rouge, finement coupé
07 -
1/4 tasse de coriandre ou persil frais, haché
→ Vinaigrette aux agrumes
08 -
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
09 -
3 c. à soupe de jus de lime frais (environ 2 limes)
10 -
1 c. à soupe de jus d'orange frais
11 -
1 c. à café de miel ou de sirop d'érable
12 -
1 gousse d'ail, finement hachée
13 -
1/2 c. à café de cumin moulu
14 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Instructions:
01 -
Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée. Retirez du feu, égrenez à la fourchette et laissez refroidir à température ambiante.
02 -
Pendant que le quinoa refroidit, dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de lime, le jus d'orange, le miel ou le sirop d'érable, l'ail, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
03 -
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, l'avocat, les tomates cerises, le maïs, l'oignon rouge et la coriandre ou le persil haché.
04 -
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients, en veillant à ne pas écraser l'avocat.
05 -
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de lime supplémentaire si nécessaire. Servez immédiatement, ou réfrigérez pendant 30 minutes pour renforcer les saveurs.
# Notes:
01 -
Pour plus de protéines, ajoutez des haricots noirs ou du poulet grillé.
02 -
Remplacez la coriandre par du persil si vous préférez.
03 -
Ajoutez du fromage feta pour une touche acidulée.
04 -
À consommer de préférence frais en raison de l'avocat.