Salade quinoa avocat maïs

Cette salade de quinoa estivale est mon choix préféré lorsque la température monte et que j’ai envie de fraîcheur et de couleur dans mon assiette. Entre la douceur de l’avocat, le croquant du maïs sucré et la vitalité de la vinaigrette d’agrumes, c’est un plat complet qui se prépare vite et qui apporte un vrai vent de légèreté lors des repas d’été.

J’ai découvert cette recette lors d’une journée caniculaire et maintenant elle accompagne souvent mes barbecues et repas d’été entre amis tout le monde me demande la recette

Ingrédients

• Quinoa: un quinoa de bonne qualité garantit une texture moelleuse optez pour des grains bien rincés pour éviter l’amertume
• Avocat mûr: il doit céder légèrement sous la pression pour assurer une chair crémeuse et une saveur douce
• Tomates cerises: la fraîcheur accentue la saveur préférez celles à la peau brillante et ferme
• Maïs doux: utilisez du maïs frais coupé à cru pour le maximum de croquant sinon du maïs en boîte ou surgelé dépannera très bien
• Oignon rouge: apporte une note piquante et une touche colorée choisissez un oignon bien ferme
• Herbes fraîches: coriandre ou persil selon votre goût privilégiez des herbes non flétries pour une saveur maximale
• Huile d’olive extra vierge: de bonne qualité ajoute du fruité choisissez-la bien verte et parfumée
• Jus de citron vert frais: essentiel pour la saveur acidulée évitez le jus en bouteille
• Jus d’orange: apporte une délicate douceur choisissez une orange juteuse
• Miel ou sirop d’érable: une pointe de douceur qui équilibre l’acidité prenez un miel clair ou un sirop pur
• Ail frais: finement haché pour relever la vinaigrette préférez des gousses dodues non germées
• Cumin moulu: apporte une note épicée subtile essayez de le choisir fraîchement moulu
• Sel et poivre noirs: ajustez à votre goût pour relever l’assaisonnement

Étapes de préparation

Cuire le quinoa:

Versez le quinoa rincé et l’eau dans une casserole faites bouillir puis couvrez à feu très doux pendant quinze minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée le quinoa doit être tendre et légèrement translucide

Préparer la vinaigrette aux agrumes:

Dans un petit bol mélangez soigneusement l’huile d’olive le jus de citron vert le jus d’orange le miel ou sirop l’ail émincé le cumin sel et poivre battez à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une sauce émulsionnée brillante

Assembler la salade:

Dans un grand saladier versez le quinoa refroidi puis ajoutez délicatement l’avocat en cubes les tomates cerises le maïs l’oignon rouge et les herbes hachées évitez d’écraser l’avocat

Assaisonner:

Nappez de vinaigrette la salade puis mélangez tout doucement pour répartir les ingrédients et préserver les morceaux d’avocat

Rectifier l’assaisonnement:

Goûtez puis ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel de poivre ou de jus de citron vert selon vos préférences

Déguster ou rafraîchir:

Servez tout de suite ou laissez reposer au frais une demi-heure pour intensifier les parfums

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Ce qu’il faut absolument savoir

Source de fibres et de protéines végétales Convient parfaitement aux personnes intolérantes au gluten Rafraîchissante et rassasiante idéale pour les journées chaudes Le quinoa est l’un de mes ingrédients fétiches car il s’adapte à toutes les saisons et s’accorde avec de nombreuses saveurs Cette salade me rappelle les déjeuners partagés sur la terrasse en famille ou entre amis où chacun compose son assiette selon ses envies

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Conseils de conservation

Conservez cette salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours Pour éviter l’oxydation de l’avocat ajoutez-le au dernier moment ou arrosez-le légèrement de jus de citron avant de mélanger Personnellement je prépare la base à l’avance puis complète avec l’avocat et la vinaigrette juste avant de servir

Remplacer des ingrédients

Vous manquez d’un ingrédient Utilisez du persil plat au lieu de la coriandre si vous préférez un goût plus doux Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une version vegan Ajoutez du poivron pour une touche colorée ou des haricots noirs pour un apport en protéines encore plus conséquent

Suggestions pour servir

Servez cette salade telle quelle ou en accompagnement de grillades végétariennes Ajoutez quelques dés de feta pour un goût plus acidulé ou servez-la sur un lit de jeunes pousses pour un effet encore plus rafraîchissant Elle se marie également très bien avec des tortillas ou du pain pita grillé

Contexte culturel et histoire

Originaire d’Amérique du Sud le quinoa était une graine sacrée pour les Incas Aujourd’hui il séduit dans le monde entier pour ses qualités nutritionnelles uniques Associer le quinoa à l’avocat et aux agrumes rend cette salade doublement estivale et met à l’honneur la fusion des saveurs simples et ensoleillées

Astuces de pro

Pour un quinoa bien aéré laissez-le reposer hors du feu à couvert trois minutes après cuisson avant de l’égrainer à la fourchette Ne mélangez pas trop vigoureusement la salade pour garder l’avocat en jolis dés et conserver la texture Goûtez la vinaigrette avant de la verser pour équilibrer selon votre palette sucre acidité et sel selon les agrumes disponibles

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un quinoa bien moelleux ?

Rincez-le soigneusement puis faites-le cuire à feu doux et laissez reposer avant d’aérer les grains avec une fourchette.

→ Peut-on remplacer la coriandre dans la salade ?

Oui, du persil plat frais est une excellente alternative à la coriandre.

→ Quelle est l’astuce pour garder l’avocat en morceaux ?

Ajoutez l’avocat en dernier et mélangez délicatement pour éviter qu’il ne s’écrase.

→ Est-il possible de préparer cette salade à l’avance ?

Vous pouvez cuire le quinoa et préparer la vinaigrette à l’avance, puis assembler juste avant de servir.

→ Quels sont les ajouts possibles pour varier la salade ?

Ajoutez haricots noirs, feta émiettée ou quelques graines pour plus de protéines ou de croquant.