Salade de nouilles sésame froide (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Nouilles

01 - 250 g de nouilles de blé sèches ou de spaghetti
02 - 1 c. à café d'huile de sésame

→ Légumes

03 - 1 tasse de carottes émincées en julienne
04 - 1 tasse de concombre finement tranché
05 - 1 poivron rouge, finement tranché
06 - 2 oignons verts, tranchés
07 - 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (optionnel)

→ Sauce Sésame-Soja

08 - 3 c. à soupe d'huile de sésame grillée
09 - 3 c. à soupe de sauce soja (utiliser tamari pour version sans gluten)
10 - 1½ c. à soupe de vinaigre de riz
11 - 1 c. à soupe de beurre de cacahuète ou de tahini
12 - 2 c. à café de miel ou de sirop d'érable
13 - 1 gousse d'ail, émincée
14 - 1 c. à café de gingembre fraîchement râpé
15 - ½–1 c. à café de flocons de piment ou d'huile pimentée (ajuster selon préférence)

→ Garniture

16 - 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
17 - Oignons verts et coriandre supplémentaires

# Instructions:

01 - Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Mélangez avec 1 c. à café d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
02 - Pendant que les nouilles refroidissent, émincez les carottes en julienne et tranchez finement le concombre, le poivron rouge et les oignons verts.
03 - Dans un bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir un mélange homogène et émulsionné.
04 - Dans un grand saladier, mélangez les nouilles refroidies, les légumes préparés et la sauce. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
05 - Transférez dans un plat de service ou un saladier. Garnissez avec les graines de sésame grillées, les oignons verts et la coriandre supplémentaire. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à 2 heures pour plus de saveur.

# Notes:

01 - Pour un apport en protéines supplémentaire, ajoutez du poulet effiloché, du tofu ou des edamames.
02 - Pour une version sans gluten, utilisez des nouilles de riz et remplacez la sauce soja par du tamari.
03 - Ajustez le niveau de piment selon votre goût ou omettez-le pour une version plus douce.
04 - S'accorde bien avec un vin blanc frais ou une bière légère.

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