Pain doré imbibé de crème, nappé d'un caramel salé fondant, parfait pour un petit-déjeuner gourmand.
# Ingrédients:
→ Pain
01 - 8 tranches épaisses de brioche ou challah (environ 0,8 pouce d'épaisseur)
→ Appareil à pain perdu
02 - 3 gros œufs
03 - 1 tasse de lait entier (8 fl oz)
04 - 1/4 tasse de crème entière (2 fl oz)
05 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
07 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
08 - Une pincée de sel
09 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour la cuisson)
→ Sauce caramel salé
10 - 3/4 tasse de sucre granulé (150 g)
11 - 1/4 tasse de beurre non salé en cubes (60 g)
12 - 1/2 tasse de crème entière à température ambiante (4 fl oz)
13 - 1/2 cuillère à café de sel de mer, plus au goût
→ Garnitures (optionnelles)
14 - Flocons de sel de mer
15 - Fruits rouges frais ou bananes tranchées
# Étapes:
01 - Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le sucre en remuant occasionnellement jusqu'à obtention d'une couleur ambre foncé. Ajouter soigneusement le beurre et mélanger jusqu'à fonte complète. Verser lentement la crème en remuant constamment (le mélange peut bouillonner vigoureusement). Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse. Retirer du feu, incorporer le sel de mer, puis réserver pour refroidir légèrement.
02 - Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle et une pincée de sel jusqu'à homogénéité.
03 - Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs, en laissant imbiber environ 20 secondes par côté.
04 - Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen. Déposer les tranches imbibées en plusieurs fournées et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée, en ajoutant du beurre selon les besoins.
05 - Déposer les tranches sur des assiettes. Nappez généreusement de sauce caramel tiède, saupoudrez de flocons de sel de mer et garnissez éventuellement de fruits frais.
