Épingler Un pain perdu au caramel salé : une version décadente du classique français, avec des tranches épaisses de brioche trempées dans une crème riche, dorées à la poêle et nappées d'une irrésistible sauce caramel salé.
La première fois que j'ai préparé ce pain perdu au caramel salé, toute ma famille s'est précipitée à table dès que le parfum sucré a envahi la maison ! C'est devenu une tradition lors des brunchs du dimanche.
Ingrédients
- Pain brioché ou challah : 8 tranches épaisses (env. 2 cm)
- Œufs : 3 gros
- Lait entier : 250 ml
- Crème entière : 60 ml (et 120 ml pour le caramel)
- Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe (et 150 g pour le caramel)
- Extrait de vanille pure : 1 cuillère à café
- Cannelle moulue : 1/2 cuillère à café
- Sel : une pincée + 1/2 cuillère à café de sel de mer
- Beurre non salé : 30 g pour la cuisson + 60 g pour le caramel
- Flocons de sel de mer : (optionnel, pour servir)
- Fruits frais : baies ou bananes en tranches (optionnel)
Instructions
- Préparer la sauce caramel :
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre tout en remuant jusqu'à ce qu'il devienne ambré. Ajoutez avec précaution le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez la crème doucement tout en remuant (attention aux bulles). Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une sauce lisse. Hors du feu, ajoutez le sel de mer. Réservez et laissez tiédir.
- Préparer la crème pour le pain perdu :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle et une pincée de sel.
- Tremper le pain :
- Immergez chaque tranche de pain dans la crème pendant environ 20 secondes de chaque côté.
- Cuire le pain perdu :
- Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les tranches de pain perdu par petites quantités 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez du beurre si nécessaire.
- Servir :
- Disposez les tranches sur les assiettes. Nappez généreusement de sauce caramel salé encore tiède. Saupoudrez de flocons de sel de mer et ajoutez des fruits frais, si désiré.
Épingler Ma grand-mère aimait préparer une variante avec une pointe de liqueur d'orange dans la crème, pour surprendre les adultes lors des grandes réunions familiales !
Outils indispensables
Un grand bol à mélanger, un fouet, une casserole, une grande poêle ou une plaque, et une spatule vous seront nécessaires pour réussir la recette.
Allergènes
Ce pain perdu contient œufs, lait, gluten et beurre. Si vous achetez le pain dans le commerce, vérifiez la liste des ingrédients pour toute allergène additionnel.
Informations nutritionnelles
Pour une portion : 480 calories, 25 g de lipides, 55 g de glucides, 10 g de protéines.
Épingler Ce pain perdu au caramel salé est parfait pour impressionner vos proches au petit-déjeuner ou au dessert. Profitez de sa texture moelleuse et de sa sauce irrésistible à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pain utiliser pour la meilleure texture ?
Les brioches épaisses ou le pain challah sont idéaux grâce à leur mie dense qui absorbe bien la préparation crémeuse sans se déliter.
- → Comment obtenir un caramel salé onctueux ?
Il faut cuire le sucre jusqu'à une légère teinte ambrée avant d'incorporer doucement beurre et crème, puis ajouter du sel de mer pour équilibrer les saveurs.
- → Peut-on préparer la sauce caramel à l'avance ?
Oui, la sauce peut être réalisée quelques heures avant et réchauffée doucement pour conserver sa texture lisse.
- → Quelle est l’astuce pour un pain doré bien doré et moelleux ?
Faire tremper chaque tranche dans la crème aux œufs pendant environ 20 secondes, puis cuire à feu moyen avec du beurre sans trop les manipuler.
- → Quels accompagnements suggérer ?
Fruis frais comme les baies ou bananes tranchées apportent une note fraîche et équilibrée au caramel riche.