Samoussas aux Légumes Épicés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
2 pommes de terre moyennes
02 -
1 carotte
03 -
100 g de petits pois (frais ou surgelés)
04 -
1 petit oignon
05 -
1 gousse d’ail
06 -
1 c. à soupe d’huile végétale
07 -
1/2 c. à café de cumin moulu
08 -
1/2 c. à café de curcuma
09 -
1/2 c. à café de curry doux
10 -
Sel, poivre
11 -
Coriandre fraîche (facultatif)
→ Pliage
12 -
6 feuilles de brick (ou pâte filo coupée en bandes)
13 -
Un peu d’huile pour la dorure (ou un jaune d’œuf)
# Instructions:
01 -
Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à tendreté.
02 -
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec l’huile. Ajoutez les épices et mélangez jusqu’à ce que les parfums se libèrent. Ajoutez les légumes cuits et les petits pois. Écrasez légèrement les pommes de terre à la fourchette pour lier l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez de la coriandre si souhaité. Laissez tiédir.
03 -
Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez une moitié en bande, puis déposez une cuillerée de garniture sur une extrémité. Pliez en triangle en suivant le bord, jusqu’au bout. Refermez avec un peu d’huile ou d’eau.
04 -
Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile ou de jaune d’œuf. Faites cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Option : les faire frire dans une huile chaude (180°C) pendant 2 à 3 minutes par face.
# Notes:
01 -
Servez avec une sauce au yaourt, un chutney de mangue ou une sauce pimentée.
02 -
Vous pouvez varier les légumes selon la saison : courgette, chou-fleur, épinards.
03 -
Pour une version vegan, utilisez de l’huile à la place de l’œuf.