# Ingrédients:
→ Base
01 - 1 cup Burgundy wine (or any good-quality dry red wine)
02 - 1 cup beef or vegetable stock
03 - 2 tablespoons unsalted butter
→ Aromatiques
04 - 2 shallots, finely minced
05 - 2 cloves garlic, minced
→ Assaisonnement
06 - 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 teaspoon dried)
07 - 1 bay leaf
08 - Salt and black pepper, to taste
# Étapes:
01 - Dans une casserole moyenne sur feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
02 - Ajouter les échalotes et l’ail ; faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
03 - Verser le vin de Bourgogne en remuant pour déglacer la casserole. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
04 - Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition douce. Réduire de moitié pendant environ 10 à 12 minutes.
05 - Incorporer le bouillon, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise à environ 1 tasse, soit environ 10 à 12 minutes supplémentaires.
06 - Retirer la feuille de laurier. Incorporer le reste du beurre (1 cuillère à soupe) en fouettant pour apporter une finition brillante. Saler et poivrer selon le goût.
07 - Filtrer la sauce à l'aide d'une passoire fine si une texture lisse est désirée. Servir tiède.
