# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 petit chou de Milan (environ 1.76 lb), cœur enlevé et finement tranché
02 - 1.32 lb de pommes de terre, pelées et coupées en dés
03 - 1 gros oignon, finement haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Viandes
05 - 7 oz de lardons fumés
→ Épicerie
06 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
07 - 1 c. à soupe de beurre doux
08 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture (optionnelle)
09 - 2 c. à soupe de persil frais haché
# Étapes:
01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre en dés et cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter et réserver.
02 - Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lardons et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à coloration dorée et croustillante. Retirer avec une écumoire et réserver.
03 - Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'oignon haché et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.
04 - Ajouter le chou de Milan tranché avec une bonne pincée de sel. Faire sauter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et flétri.
05 - Réintégrer les pommes de terre et les lardons dans la poêle. Mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes pour dorer légèrement les pommes de terre et laisser se mêler les saveurs. Assaisonner avec poivre noir et rectifier le sel si nécessaire.
06 - Servir chaud, parsemé de persil frais haché si désiré.
