Épingler Un plat rustique et réconfortant qui allie la tendresse du chou de Savoie, le fumé du bacon et le croquant des pommes de terre. C'est une recette française idéale pour les repas en famille durant les soirées fraîches.
Ce sauté de chou est devenu l'un de nos plats préférés à la maison, surtout en hiver. J'ai grandi avec cette recette, chaque bouchée évoque la convivialité et le plaisir partagé autour de la table.
Ingrédients
- Chou de Savoie : 1 petit chou de Savoie (environ 800 g), évidé et finement émincé
- Pommes de terre : 600 g, pelées et coupées en dés
- Oignon : 1 gros, finement haché
- Ail : 2 gousses, émincées
- Lardons fumés : 200 g
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Beurre doux : 1 c. à soupe
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : au goût
- Persil frais (optionnel) : 2 c. à soupe, haché
Instructions
- Cuire les pommes de terre :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre en dés et cuire 7 à 8 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
- Dorer les lardons :
- Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les lardons et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer avec une écumoire et réserver.
- Préparer les légumes :
- Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive restante et le beurre. Faire revenir l'oignon haché 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Sauter le chou :
- Ajouter le chou de Savoie émincé avec une pincée généreuse de sel. Faire sauter 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
- Assembler :
- Remettre les pommes de terre et les lardons dans la poêle. Mélanger le tout, laisser cuire encore 5 à 7 minutes pour que les pommes de terre dorent et que les saveurs se combinent. Assaisonner de poivre noir et rectifier le sel.
- Servir :
- Déguster chaud, parsemé de persil frais selon votre envie.
Épingler C'est le plat que toute ma famille réclame lors du retour des journées froides. Les enfants adorent le croquant des lardons et nous partageons toujours ce repas avec du pain campagnard.
Variantes et astuces
Pour une version végétarienne, retirez les lardons et ajoutez du paprika fumé ou des champignons sautés pour un goût riche. Ce plat est également délicieux accompagné de viandes rôties ou servi seul.
Informations allergènes et nutritionnelles
Contient du lait (beurre) et du porc (lardons). La recette respecte un régime sans gluten. Valeurs nutritionnelles par portion : 340 calories, 18 g de matières grasses, 33 g de glucides, 11 g de protéines.
Conseils d'équipement
Munissez-vous d'une grande casserole, d'une sauteuse, d'une écumoire ainsi que d'un couteau et d'une planche à découper pour une préparation rapide et efficace.
Épingler Savourez ce plat dans la convivialité, accompagné de pain frais ou seul pour un dîner gourmand. Il s'adapte à toutes les tables et promet un vrai moment de partage.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment choisir le chou savoyard pour cette préparation ?
Optez pour un chou savoyard ferme et frais, avec des feuilles bien vertes et sans taches. Cela garantira une texture tendre après cuisson.
- → Peut-on remplacer le lard par une autre viande ?
Oui, le jambon fumé ou les lardons de dinde peuvent apporter une saveur similaire tout en variant les textures.
- → Quelle est la meilleure façon de cuire les pommes de terre ?
Il est conseillé de pré-cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis de les faire dorer en sautant pour obtenir une surface croustillante.
- → Comment faire pour un plat sans viande ?
On peut omettre le lard et ajouter des champignons sautés ou un peu de paprika fumé pour conserver un goût riche et profond.
- → Quelle herbe aromatique accompagne ce mélange ?
Le persil frais haché apporte une note de fraîcheur et équilibre les saveurs du plat une fois servi.