Scones fruits rouges orange (Version imprimable)

Scones tendres aux fruits rouges et orange, sublimés par un glaçage frais et parfumé.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 280 g de farine de blé tout usage
02 - 65 g de sucre en poudre
03 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Fruits

05 - 70 g de cerises séchées, grossièrement hachées
06 - 70 g de canneberges séchées
07 - 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (environ 1 grosse orange)

→ Ingrédients liquides

08 - 115 g de beurre doux froid, coupé en dés
09 - 160 ml de crème fleurette, plus un peu pour la dorure
10 - 1 gros œuf
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Glaçage

12 - 120 g de sucre glace
13 - 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange frais
14 - 1 cuillère à café de zeste d’orange

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
03 - Ajouter le beurre froid en dés. Sabler du bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux de beurre.
04 - Incorporer les cerises séchées hachées, les canneberges et le zeste d’orange. Mélanger brièvement.
05 - Dans un autre récipient, fouetter la crème fleurette, l’œuf et l’extrait de vanille.
06 - Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu’à juste amalgamer les ingrédients. La pâte doit rester légèrement grumeleuse, ne pas trop travailler.
07 - Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir très brièvement, juste assez pour rassembler la pâte. Former un disque d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
08 - Découper le disque en 8 parts égales à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pâte. Disposer les triangles sur la plaque, en les espaçant légèrement.
09 - Badigeonner le dessus de chaque portion avec un peu de crème.
10 - Enfourner 16 à 18 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille.
11 - Mélanger dans un petit bol le sucre glace, le jus d’orange et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une consistance lisse.
12 - Napper les scones tièdes de glaçage à l’orange. Servir chaud ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Pour une touche supplémentaire, ajouter 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande aux liquides.
02 - Remplacer les fruits séchés par des fruits frais ou surgelés, en les coupant finement et en absorbant l’excédent d’humidité avant incorporation.
03 - Ces scones se congèlent parfaitement : réchauffer quelques minutes au four avant d’ajouter le glaçage.
04 - À savourer avec un thé Earl Grey ou Darjeeling pour une pause gourmande.

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