Sopa Castellana soupe à l'ail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromatiques
01 -
8 gousses d'ail, finement tranchées
→ Pain
02 -
120 g de pain rustique rassis, coupé en cubes de 2 cm
→ Epices
03 -
2 cuillères à café de paprika doux espagnol (pimentón dulce)
04 -
1/4 cuillère à café de paprika fort ou de piment de Cayenne (facultatif)
→ Bouillon
05 -
1 L de bouillon de poulet ou de légumes
→ Œufs
06 -
4 œufs frais
→ Huile d'olive
07 -
60 ml d'huile d’olive extra vierge
→ Assaisonnement
08 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Instructions:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les tranches d'ail et cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais non brûlées, environ 2-3 minutes.
02 -
Incorporer les cubes de pain et faire sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, environ 3-4 minutes.
03 -
Saupoudrer le paprika doux (et le paprika fort, si utilisé) et remuer rapidement pour enrober l'ail et le pain, environ 30 secondes.
04 -
Verser immédiatement le bouillon pour éviter que le paprika ne brûle. Porter à légère ébullition.
05 -
Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à découvert pendant 10-12 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le pain ramollisse.
06 -
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Réduire le feu à doux.
07 -
Casser les œufs directement dans la soupe frémissante, en les espaçant. Couvrir et pocher pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants (ou selon votre préférence).
08 -
Servir la soupe dans des bols en veillant à inclure un œuf poché par portion. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une soupe plus riche, ajoutez de fines tranches de jamón serrano ou de chorizo à l'étape 2.
02 -
Du pain rassis et croustillant est idéal ; évitez le pain frais qui devient trop mou.
03 -
Garnissez avec du persil haché ou un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.
04 -
Accompagnez avec un vin rouge espagnol robuste comme le Tempranillo.