Soul Food Mac and Cheese (Version imprimable)

Macaronis crémeux et gratinés avec une croûte croustillante, mêlant fromages fondants et épices fumées.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 1 lb coudes de macaroni

→ Sauce au fromage

02 - 4 tasses de lait entier
03 - 1/4 tasse de beurre non salé
04 - 1/4 tasse de farine tout usage
05 - 2 tasses de fromage cheddar tranchant râpé
06 - 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
07 - 1 tasse de fromage Colby râpé
08 - 4 oz de fromage à la crème, coupé en cubes et ramolli
09 - 1 tasse de lait évaporé
10 - 1/2 cuillerée à café de poudre d'ail
11 - 1/2 cuillerée à café de poudre d'oignon
12 - 1/2 cuillerée à café de paprika fumé
13 - 1/2 cuillerée à café de moutarde moulue
14 - 1/2 cuillerée à café de sel
15 - 1/2 cuillerée à café de poivre noir

→ Garniture croustillante

16 - 1 tasse de chapelure panko
17 - 2 cuillerées à soupe de beurre non salé fondu
18 - 1/2 tasse de fromage cheddar tranchant râpé
19 - 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
20 - 1/2 cuillerée à café de paprika fumé

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F. Graisser un plat de cuisson de 9x13 pouces.
02 - Cuire les macaronis dans un grand pot d'eau bouillante salée jusqu'à al dente, environ 1-2 minutes moins que les instructions d'emballage. Égoutter et réserver.
03 - Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre 1/4 tasse de beurre. Saupoudrer la farine et fouetter constamment pendant 2 minutes pour former un roux.
04 - Verser graduellement le lait entier en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à léger épaississement.
05 - Incorporer le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Ajouter les fromages cheddar, Monterey Jack et Colby en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et la sauce crémeuse.
06 - Verser le lait évaporé, puis assaisonner avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, la moutarde moulue, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
07 - Ajouter les macaronis égouttés à la sauce au fromage en remuant pour bien enrober.
08 - Verser la moitié du mélange de macaronis au fromage dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer d'une poignée de fromage cheddar. Ajouter les macaronis restants et couvrir de fromage supplémentaire si désiré.
09 - Dans un petit bol, combiner la chapelure panko, le beurre fondu, le cheddar, le Parmesan et le paprika fumé. Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
10 - Répartir uniformément le mélange de chapelure sur les macaronis.
11 - Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le dessus soit doré.
12 - Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour une meilleure texture.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le genre de plat qui fait taire tout le monde dès la première bouchée, comme si vous aviez cuisiné pendant des jours.
  • Vous pouvez le préparer à l'avance et le glisser au four juste avant de servir, ce qui le rend parfait pour les repas en famille.
  • Les trois fromages créent une profondeur de saveur qui saute littéralement aux papilles, rien à voir avec les versions fades qu'on trouve souvent.
02 -
  • Ne faites jamais cuire les pâtes jusqu'au point final avant le four, sinon vous vous retrouverez avec une bouillie dégueu, peu importe combien de fromage vous y versez.
  • Le lait évaporé est secret magique qui crée cette texture crémeuse sans que la sauce devienne instable ou casse pendant la cuisson.
  • Si votre sauce semble trop épaisse, n'ajoutez jamais de lait froid d'un coup, versez-le lentement en fouettant ou elle deviendra grumeleuse.
03 -
  • Laissez le fromage à la crème atteindre légèrement la température ambiante avant de l'ajouter, sinon il créera des grumeaux, c'est une astuce qui change tout.
  • Goûtez votre sauce avant d'ajouter les pâtes, vous pouvez toujours ajuster les assaisonnements à ce moment, pas après quand tout est mélangé.
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