Soupe légumes provençale simple (Version imprimable)

Soupe parfumée de légumes et herbes fraîches, idéale chaude avec du pain croustillant ou du vin blanc léger.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
05 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
06 - 1 petite aubergine, coupée en dés
07 - 1 poivron rouge, coupé en dés
08 - 2 tomates moyennes, coupées
09 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
10 - 1 tasse de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 2,5 cm

→ Bouillon et Assaisonnement

11 - 5 tasses de bouillon de légumes
12 - 1 feuille de laurier
13 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Pour finir

15 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
16 - 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché (optionnel)
17 - Pain de campagne, pour servir (optionnel)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Ajouter les carottes, la courgette, l'aubergine et le poivron. Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes.
03 - Incorporer les tomates, la pomme de terre et les haricots verts. Faire cuire 2 minutes supplémentaires.
04 - Verser le bouillon de légumes, ajouter la feuille de laurier, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
05 - Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
06 - Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Ajouter le persil et le basilic frais juste avant de servir.
08 - Servir chaud, accompagné de pain de campagne si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Convient à tous les régimes végétarien, vegan, sans gluten
  • Utilise uniquement des ingrédients frais et simples, faciles à trouver
  • Prête en moins d’une heure, idéale pour les soirs pressés
  • Un moyen astucieux d’intégrer beaucoup de légumes dans un plat réconfortant
  • Personnalisable avec les légumes de votre choix selon la saison
02 -
  • Très riche en fibres et en vitamines, parfaite pour booster l’immunité
  • Ne contient pas d’allergènes majeurs, idéale pour tous les convives
  • Excellente recette à congeler pour des repas futurs
  • Les herbes de Provence fraîches ou séchées transforment vraiment le goût de cette soupe
03 -
  • Servez chaque bol avec une petite cuillère de pistou au basilic maison ou saupoudrez de parmesan râpé pour plus de gourmandise
  • Préparez les légumes la veille pour gagner du temps et les conserver au frais déjà taillés
  • Pour réussir la soupe, prenez le temps de bien faire revenir les aromatiques et n’hésitez pas à faire infuser les herbes dans un peu d'huile avant de les ajouter
  • Utilisez un fond maison ou un bouillon de très bonne qualité pour un goût incomparable, goûtez-le avant de l’employer

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