# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2.2 lbs oignons jaunes, coupés en fines tranches
02 - 2 gousses d'ail, hachées
→ Matières grasses
03 - 3 c. à soupe de beurre non salé
04 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
→ Liquides
05 - 5 tasses de bouillon de bœuf (ou bouillon végétarien pour option végétarienne)
06 - 1/2 tasse de vin blanc sec
07 - 1 c. à soupe de brandy ou cognac (optionnel)
→ Assaisonnements
08 - 1 c. à café de sucre
09 - 2 branches de thym frais ou 1/2 c. à café de thym séché
10 - 1 feuille de laurier
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Pain & Fromage
12 - 1 petite baguette, coupée en tranches de 0.6 pouce d'épaisseur
13 - 5.3 oz de fromage Gruyère râpé
# Étapes:
01 - Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
02 - Ajouter les oignons tranchés et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
03 - Saupoudrer le sucre sur les oignons et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés, environ 25 à 30 minutes.
04 - Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
05 - Verser le vin blanc et le brandy (si utilisé), en grattant les sucs au fond de la casserole.
06 - Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition, couvrir légèrement et laisser mijoter pendant 20 minutes.
07 - Assaisonner avec sel et poivre selon le goût. Retirer les branches de thym et la feuille de laurier.
08 - Préchauffer le four à 400°F. Disposer les tranches de baguette sur une plaque et toaster jusqu'à coloration dorée, environ 5 minutes par face.
09 - Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer les tranches de baguette grillées sur le dessus puis couvrir généreusement de fromage Gruyère râpé.
10 - Passer les bols sous le gril chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 2 à 3 minutes.
11 - Servir immédiatement, décoré de thym frais si désiré.
