Soupe poivron rouge grillé croutons (Version imprimable)

Soupe veloutée aux poivrons rouges grillés, harissa et croutons dorés. Facile, saveur méditerranéenne, prête en 55 minutes.

# Ingrédients:

→ Soupe

01 - 4 grands poivrons rouges
02 - 1 oignon jaune moyen, haché
03 - 2 gousses d'ail, minces
04 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 - 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
07 - 1 cuillère à soupe de pâte harissa (à ajuster selon le goût)
08 - 1 cuillère à café de paprika fumé
09 - 4 tasses de bouillon de légumes
10 - 1 cuillère à café de sel marin, ou à goût
11 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
12 - 2 cuillères à café de jus de citron
13 - ⅓ tasse de crème épaisse ou de crème de noix de coco (facultatif)

→ Croûtons croustillants

14 - 3 épaisses tranches de pain de campagne, coupées en cubes
15 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
16 - ½ cuillère à café d'origan séché
17 - ¼ cuillère à café de sel marin

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 425 °F. Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25 à 30 minutes en les tournant occasionnellement, jusqu'à ce que les peaux soient boursouflées et carbonisées.
02 - Transférez les poivrons rôtis dans un bol, couvrez avec du film plastique ou un couvercle, et laissez reposer 10 minutes. Pelez la peau, retirez les graines et les tiges, puis coupez grossièrement la chair.
03 - Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés, et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
04 - Incorporez la pâte de tomate, la harissa et le paprika fumé ; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
05 - Ajoutez la chair des poivrons rôtis et le bouillon de légumes. Portez à ébullition légère, couvrez, et faites cuire 15 minutes.
06 - Pendant que la soupe cuit, enrobez les cubes de pain d'huile d'olive, d'origan et de sel. Étalez sur une plaque de cuisson et faites cuire 8 à 10 minutes à 400 °F, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
07 - Retirez la casserole du feu. Utilisez un mélangeur plongeant (ou transférez par portions dans un mélangeur) pour réduire en purée lisse.
08 - Incorporez le jus de citron et la crème (si utilisée). Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
09 - Versez la soupe dans des bols et garnissez de croûtons croustillants. Servez immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle transforme des ingrédients simples en un bol réconfortant qui réchauffe instantanément.
  • La texture veloutée et le contraste croquant des croûtons créent une expérience en bouche inoubliable.
  • Elle se prépare facilement en moins d'une heure et impressionne toujours les invités.
  • La harissa apporte juste ce qu'il faut de chaleur sans dominer la douceur des poivrons.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape de la vapeur après le rôtissage, sans elle les peaux collent et vous perdrez de la chair précieuse.
  • Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud plutôt que de l'eau pour ne pas diluer les saveurs.
  • Les croûtons ramollissent vite une fois dans la soupe, ajoutez-les juste avant de servir pour garder leur croquant.
03 -
  • Badigeonnez légèrement les poivrons d'huile avant de les rôtir, ils noirciront plus vite et uniformément.
  • Gardez toujours un peu de jus de citron en réserve pour ajuster l'acidité juste avant de servir, elle s'atténue avec la chaleur.
  • Pour une version encore plus fumée, remplacez un des poivrons rouges par un poivron rouge déjà grillé en bocal.
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