# Ingrédients:
→ Garniture de pois chiches
01 - 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de cumin moulu
04 - 1 cuillère à café de paprika fumé
05 - ½ cuillère à café de coriandre moulue
06 - ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
07 - ½ cuillère à café de sel
08 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Légumes
09 - 1 petite carotte, râpée
10 - ½ concombre, tranché finement
11 - 1 petit oignon rouge, tranché finement
12 - 1 tomate moyenne, coupée en dés
13 - 1 poignée de jeunes pousses d’épinards ou de salade mélangée
→ Sauce au yaourt
14 - 120 g de yaourt grec
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
16 - 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou de persil haché
17 - Sel et poivre, au goût
→ Galettes
18 - 4 grandes tortillas de blé complet ou nature
# Étapes:
01 - Dans une poêle moyenne, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, le cumin, le paprika, la coriandre, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et parfumés. Retirez du feu et écrasez légèrement certains pois chiches pour varier la texture.
02 - Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, les herbes hachées, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
03 - Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes quelques secondes afin de les rendre souples.
04 - Étalez une généreuse cuillerée de sauce au yaourt au centre de chaque tortilla. Garnissez avec les épinards ou la salade, les carottes râpées, le concombre, l'oignon, la tomate, puis la garniture aux pois chiches épicés.
05 - Repliez les côtés de la tortilla et roulez-la fermement pour former un wrap. Coupez en deux si désiré.
