Spring Pea Pesto Cheese (Version imprimable)

Sandwich doux et croquant avec pesto frais de petits pois et mozzarella fondue sur pain au levain.

# Ingrédients:

→ Pesto de pois verts

01 - 1 tasse (environ 150g) de pois verts frais ou surgelés et décongelés
02 - 1/2 tasse de feuilles de basilic frais (environ 15g)
03 - 1 petite gousse d'ail
04 - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (environ 10g)
05 - 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés (ou noix pour variation)
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (environ 30ml)
07 - 1/2 cuillère à café de zeste de citron
08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron (environ 15ml)
09 - 1/4 cuillère à café de sel
10 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Sandwichs

11 - 4 tranches de pain au levain
12 - 2 cuillères à soupe de beurre doux, ramolli (environ 28g)
13 - 1 tasse de mozzarella râpée ou mozzarella fraîche tranchée (environ 120g)
14 - 1/4 tasse de pesto de pois verts (préparé ci-dessus, environ 60ml)
15 - Optionnel: jeunes pousses de roquette ou d’épinards, selon préférence

# Étapes:

01 - Dans un robot culinaire, combiner pois verts, basilic, ail, parmesan, pignons de pin, huile d'olive, zeste et jus de citron, sel et poivre. Pulser jusqu'à obtenir une texture principalement lisse mais encore avec du corps. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
02 - Étaler une fine couche de beurre sur un côté de chaque tranche de pain. Placer deux tranches, côté beurré vers la surface, sur un plan de travail propre. Étaler 2 cuillères à soupe de pesto de pois sur chaque tranche. Répartir uniformément la mozzarella puis ajouter une poignée de roquette ou d’épinards si désiré. Recouvrir avec les tranches restantes, côté beurré vers le haut.
03 - Chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen. Déposer les sandwichs et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté en appuyant légèrement, jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
04 - Trancher chaque sandwich en deux et servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Le pesto de pois apporte une douceur incroyable qui contraste parfaitement avec le fromage fondu
  • C'est le genre de plat qui transforme une simple journée en moment spécial sans aucun effort compliqué
02 -
  • Ne réduisez pas le pesto en purine complètement lisse, les petits morceaux de pois apportent une texture merveilleuse
  • La clé du succès est de couvrir la poêle pendant les 2 dernières minutes de cuisson pour que le fromage fonde parfaitement sans brûler le pain
03 -
  • Torrédiez le pain rapidement avant de commencer pour une texture encore plus croustillante
  • Utilisez du mayonnaise mélangée au beurre pour une dorure encore plus profonde et croustillante
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