Épingler Un mardi gris, je cherchais désespérément un moyen d'égayer mon déjeuner. Les pois verts du congélateur m'ont apparu sous un nouveau jour — pourquoi pas un pesto printanier ?
Ma fille de six ans a regardé le sandwich avec méfiance, saupoudré de cette pâte verte. Après une première bouchée hésitante, ses yeux se sont illuminés — elle en a redemandé deux fois cette semaine-là.
Ingrédients
- 1 tasse de pois frais ou décongelés: Les pois surgelés fonctionnent étonnamment bien, évitez juste ceux en conserve trop aqueux
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais: Choisissez des feuilles vibrantes sans taches brunes
- 1 petite gousse d'ail: Pelez-la mais gardez-la entière pour une saveur plus subtile
- 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé: Le Parmesan fraîchement râpé fait toute la différence
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin torréfiés: Les noix de Grenoble marchent aussi très bien pour une variation plus économique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge: Ajoutez-en une cuillère de plus si le mélange semble trop épais
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron: Utilisez un microplane pour éviter la partie amère blanche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron: Fraîchement pressé, bien sûr
- 1/4 de cuillère à café de sel: Ajustez selon vos goûts personnels
- Poivre noir fraîchement moulu: Ajoutez-en généreusement
- 4 tranches de pain au levain: Le pain légèrement rustique donne une meilleure texture croustillante
- 2 cuillères à soupe de beurre doux: Tempéré pour s'étaler facilement sans déchirer le pain
- 1 tasse de mozzarella râpée: La mozzarella fraîche en tranches fond encore mieux
- 1/4 de tasse de pesto de pois printanier: Une belle couche généreuse
- Roquette ou épinards frais: Facultatif, mais ajoute une belle note de fraîcheur
Instructions
- Préparez le pesto:
- Dans un robot culinaire, combinez tous les ingrédients du pesto. Pulsez jusqu'à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Assemblyez les sandwichs:
- Étalez une fine couche de beurre sur un côté de chaque tranche. Placez deux tranches, côté beurré vers le bas, sur une surface propre. Étalez 2 cuillères à soupe de pesto sur chacune, répartissez la mozzarella uniformément et ajoutez quelques feuilles de roquette si vous le souhaitez. Couvrez avec les tranches restantes, côté beurré vers le haut.
- Faites griller les sandwichs:
- Chauffez une poêle ou une plaque électrique à feu moyen. Placez les sandwichs dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en pressant doucement, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.
- Servez immédiatement:
- Coupez chaque sandwich en diagonale et servez chaud pour une expérience optimale.
Épingler Ce sandwich est devenu notre rituel du samedi midi, accompagné d'une simple salade verte. Chaque bouchée nous rappelle que les ingrédients les plus simples peuvent créer les moments les plus mémorables.
L'art du croquillage parfait
J'ai appris que feu moyen-est idéal, feu trop élevé brûle le pain avant que le fromage ne soit fondu. La patience est votre meilleure alliée ici.
Variations créatives
Parfois j'ajoute du fromage de chèvre ou du provolone pour changer les saveurs. Le pesto se conserve une semaine au réfrigérateur et sublime aussi parfaitement les pâtes ou le poisson grillé.
Accords parfaits
Un Sauvignon Blanc vif et minéral tranche magnifiquement bien avec la richesse du fromage. Pour une option sans alcool, essayez une eau gazeuse agrémentée d'un quartier de citron.
- Gardez quelques pignons de pin supplémentaires pour saupoudrer sur le sandwich après la cuisson
- Le pesto peut être préparé en grande quantité et congelé en portions de 2 cuillères à soupe
- Un trait de miel sur le fromage avant de griller crée une version sucrée-salée surprenante
Épingler Simple mais extraordinaire, ce croque-monsieur revisitée incarne tout ce que j'aime dans la cuisine créative. Profitez de chaque bouchée verte et dorée.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer un pesto de petits pois frais ?
Mixez petits pois, basilic, ail, parmesan, pignons, citron et huile d’olive jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais légèrement granuleuse pour garder du relief.
- → Quel pain convient le mieux pour ce sandwich ?
Le pain au levain est idéal grâce à sa mie ferme et sa croûte croustillante, qui supportent bien la cuisson à la poêle.
- → Peut-on remplacer les pignons dans le pesto ?
Oui, les noix ou graines de tournesol apportent une alternative intéressante au goût et à la texture.
- → Comment obtenir une mozzarella bien fondue sans brûler le pain ?
Cuisez à feu moyen, pressez légèrement le sandwich et surveillez la cuisson afin d’obtenir un pain doré et un fromage fondant.
- → Quels accompagnements suggérer ?
Une salade verte légère ou un verre de Sauvignon Blanc complètent parfaitement ce plat savoureux.