Gratin crémeux sunchokes, tarragon frais et noisettes, une touche élégante pour vos plats d’accompagnement.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2.6 lbs (1.2 kg) topinambours, brossés et tranchés finement
02 - 1 oignon jaune moyen, tranché finement
→ Produits laitiers
03 - 1 1/4 tasse (300 ml) crème épaisse
04 - 1/2 tasse (120 ml) lait entier
05 - 2 oz (60 g) fromage Gruyère râpé
06 - 2 c. à soupe (30 g) beurre non salé, plus extra pour graisser
→ Herbes et aromates
07 - 2 c. à soupe feuilles de tarragon frais, grossièrement hachées
08 - 2 gousses d’ail, émincées
→ Noix
09 - 1/3 tasse (50 g) noisettes toastées et grossièrement hachées
→ Assaisonnements
10 - 1/2 c. à café poivre noir fraîchement moulu
11 - 1 c. à café sel de mer fin
12 - Pincée de muscade fraîchement râpée
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez un plat à gratin moyen (environ 2 litres) avec du beurre.
02 - Dans une petite casserole, combinez la crème, le lait, l’ail, la moitié du tarragon, le sel, le poivre et la muscade. Chauffez doucement à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit tout juste chaud, puis retirez du feu et laissez infuser.
03 - Disposez la moitié des tranches de topinambour et des oignons dans le plat préparé. Versez la moitié du mélange crémeux sur le dessus, puis parsemez de la moitié du Gruyère râpé et des noisettes.
04 - Ajoutez le reste des tranches de topinambour et des oignons. Versez le reste de la sauce crémeuse.
05 - Déposez des noisettes de beurre sur le dessus, puis saupoudrez du reste de Gruyère et de noisettes.
06 - Couvrez le plat lâchement avec du papier aluminium et enfournez pour 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante.
07 - Laissez reposer 10 minutes avant de répartir le reste du tarragon frais sur le dessus. Servez chaud.
