Tarte fine tomates moutarde (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte & Base

01 - 1 pâte feuilletée (250 g) prête à dérouler, de préférence au beurre
02 - 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

→ Légumes

03 - 3 à 4 tomates anciennes moyennes, de couleurs variées, coupées en tranches fines
04 - 1 petit oignon rouge, très finement tranché (facultatif)

→ Fromage & Assaisonnement

05 - 80 g de fromage Gruyère râpé (environ 3 oz)
06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 - Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
08 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)

→ Garniture

09 - Feuilles de basilic frais, pour servir

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
02 - Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque préparée. Avec un couteau bien aiguisé, marquez légèrement un bord de 2 cm (¾ pouce) tout autour, sans couper complètement.
03 - Étalez uniformément la moutarde à l’ancienne sur la pâte, en restant à l’intérieur du bord marqué.
04 - Saupoudrez la moitié du Gruyère râpé sur la couche de moutarde.
05 - Disposez les tranches de tomates (et l’oignon rouge, si utilisé) en rangées légèrement superposées ou dans un motif décoratif au-dessus du fromage.
06 - Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et du thym, puis arrosez d’huile d’olive.
07 - Saupoudrez le reste du Gruyère râpé par-dessus.
08 - Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que les tomates soient tendres.
09 - Laissez légèrement refroidir, puis garnissez de feuilles de basilic frais. Coupez en parts et servez chaud ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, ajoutez une fine couche d’oignons caramélisés sous les tomates.
02 - Remplacez le Gruyère par du Comté, de l’Emmental ou du fromage de chèvre pour varier.
03 - À déguster de préférence le jour même pour une texture bien croustillante.
04 - Servir avec un verre bien frais de rosé sec ou de Sauvignon Blanc.

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