Tatin d'oignons nouveaux (Version imprimable)

Une tarte renversée fondante qui met à l'honneur la douceur subtile des oignons nouveaux caramélisés.

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 600 g d’oignons nouveaux (bulbes et un peu de tiges)
02 - 1 cuillère à soupe de sucre blond ou de miel
03 - 20 g de beurre
04 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
05 - 1 pincée de thym ou de romarin
06 - Sel et poivre au goût

→ Pâte

07 - 1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre
08 - (ou pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, 1 pincée de sel, un peu d’eau)

→ Finition

09 - 30 g de fromage de chèvre émietté ou de feta (optionnel)
10 - Quelques feuilles de roquette ou d’herbes fraîches pour servir

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
02 - Coupez la base et un peu des tiges des oignons nouveaux. Pelez-les et coupez les plus gros en deux dans la longueur.
03 - Dans une poêle allant au four ou un moule à tarte, faites fondre le beurre avec le sucre ou le miel. Ajoutez les oignons, le vinaigre balsamique, le thym, le sel et le poivre. Faites caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant délicatement.
04 - Répartissez bien les oignons dans le fond du moule. Laissez tiédir.
05 - Déroulez la pâte sur les oignons en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
06 - Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
07 - Laissez reposer 5 minutes, puis retournez la tatin délicatement sur un plat.
08 - Servez chaude ou tiède, avec du fromage émietté et un peu de verdure.

# Additional Tips::

01 -
  • Transforme un ingrédient simple en plat sophistiqué
  • Parfait équilibre entre douceur et saveurs salées
  • Préparation facile avec des ingrédients accessibles
  • Idéal comme entrée élégante ou plat principal léger
02 -
  • Cette tatin se conserve parfaitement 24h et peut être réchauffée au four à 160°C
  • Les oignons nouveaux contiennent des antioxydants bénéfiques pour la santé
  • Le caramel salé des oignons offre une complexité aromatique surprenante
  • La texture fondante contraste parfaitement avec la pâte croustillante
03 -
  • Préchauffez bien votre poêle avant de commencer la caramélisation pour obtenir un fond plus uniforme
  • Ne retournez pas la tarte trop tôt après la cuisson sinon les oignons risquent de glisser et le caramel pourrait être trop liquide
  • Utilisez une poêle avec revêtement antiadhésif pour faciliter le démoulage même si le caramel a légèrement attaché

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