Thai Basil Chicken Fried (Version imprimable)

Plat rapide aux saveurs thaï, mêlant poulet, basilic sacré et riz parfumé.

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 14 oz de cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau, finement tranchées

→ Riz

02 - 4 tasses de riz jasmin cuit (idéalement réservé au réfrigérateur)

→ Légumes et herbes

03 - 1 oignon moyen, haché finement
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 2 à 3 piments rouges thaïs, finement tranchés (ajuster selon le goût)
06 - 1 tasse de feuilles de basilic sacré (peut être remplacé par du basilic thaï)
07 - 1 poivron rouge moyen, tranché (optionnel)

→ Sauces et assaisonnements

08 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
09 - 1 cuillère à soupe de sauce huître
10 - 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
11 - 1 cuillère à café de sucre
12 - ½ cuillère à café de poivre blanc
13 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale

→ Garniture

14 - Quartiers de lime
15 - Concombre tranché

# Étapes:

01 - Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
02 - Ajouter l'ail et les piments rouges, faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à dégagement d'arômes.
03 - Ajouter le poulet tranché et cuire jusqu'à ce qu'il devienne opaque, environ 3 à 4 minutes.
04 - Ajouter l'oignon et le poivron rouge (si utilisé), poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
05 - Incorporer le riz jasmin cuit en défaisant les grumeaux avec une spatule.
06 - Verser la sauce soja, la sauce huître, la sauce de poisson, le sucre et le poivre blanc. Mélanger jusqu'à ce que le riz soit uniformément assaisonné et bien chaud.
07 - Retirer du feu, incorporer les feuilles de basilic sacré et remuer délicatement jusqu'à ce qu'elles flétrissent juste.
08 - Servir immédiatement, garni de quartiers de lime et de concombre tranché.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce plat se prépare plus rapidement qu'une commande de livraison et le goût est incomparablement meilleur, avec cette fraîcheur du basilic qui explose en bouche
  • Le riz d'un jour devient un trésor transformé en bouchées parfumées et légèrement croustillantes qui ne collent jamais
  • Chaque bouchée apporte ce contraste addictif entre la douceur du riz, le piquant des piments et l'arôme anisé du basilic sacré
  • C'est un plat généreux qui nourrit quatre personnes affamées sans vider votre portefeuille ni votre énergie
02 -
  • Le riz frais du jour colle désespérément dans le wok, j'ai appris cette leçon à mes dépens en obtenant une bouillie collante au lieu de grains séparés, utilisez toujours du riz réfrigéré de la veille
  • Si vous ajoutez le basilic trop tôt pendant la cuisson, il noircit et perd toute sa magie aromatique, il doit rejoindre le plat hors du feu au dernier moment
  • Un wok tiède produit du riz sauté fade et humide, la chaleur vive est non négociable pour obtenir ce goût fumé et cette texture légèrement croustillante
  • Ne surchargez jamais votre wok sinon la température chute et vous finissez par cuire à la vapeur plutôt que sauter, mieux vaut cuisiner en deux fois si nécessaire
03 -
  • Faites cuire votre riz jasmin la veille avec légèrement moins d'eau que d'habitude pour qu'il soit déjà un peu plus ferme et sec, parfait pour le lendemain
  • Gardez toujours un sachet de basilic sacré congelé dans votre congélateur pour les moments où vous ne trouvez pas de frais, il perd un peu de texture mais conserve miraculeusement son parfum
  • Ajoutez un œuf battu dans le wok juste avant le riz et brouillez-le rapidement pour créer ces petits rubans dorés qui enrichissent le plat comme dans les versions de rue
  • Un filet de sauce de soja épaisse foncée ajouté à la toute fin donne cette couleur caramélisée profonde et ce goût légèrement sucré qui fait toute la différence visuelle
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