# Ingrédients:
→ Tomates
01 - 8 grosses tomates mûres
02 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Farce
04 - 1,1 lb (500 g) de viande hachée (bœuf, agneau, dinde ou porc)
05 - 1 petit oignon, finement haché
06 - 2 gousses d’ail, émincées
07 - ½ tasse de riz cuit (ou chapelure pour une texture plus ferme)
08 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
09 - 1 cuillère à café d’origan séché
10 - ½ cuillère à café de cumin moulu
11 - ¼ tasse de parmesan râpé
12 - 1 gros œuf
13 - Sel et poivre, au goût
→ Gratin
14 - 1 tasse de passata de tomate ou tomates concassées
15 - ½ tasse de mozzarella râpée ou autre fromage fondant
16 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C).
02 - Trancher les chapeaux des tomates (les réserver) puis à l’aide d’une cuillère, retirer délicatement les graines et la pulpe en laissant une coque ferme. Saler légèrement l’intérieur de chaque tomate, puis les poser côté ouvert sur du papier absorbant pour les égoutter.
03 - Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à transparence, environ 3 minutes.
04 - Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l’oignon et l’ail sautés, le persil, l’origan, le cumin, le parmesan, l’œuf, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à homogénéité.
05 - Hacher la pulpe réservée des tomates et incorporer la moitié au mélange de viande. Bien remuer.
06 - Disposer les tomates évidées verticalement dans un plat à gratin légèrement huilé. Garnir généreusement chaque tomate avec la farce, puis replacer les chapeaux.
07 - Verser la passata autour des tomates dans le plat. Ajouter le reste de pulpe dans la sauce, puis arroser d’huile d’olive.
08 - Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes.
09 - Retirer le papier aluminium, parsemer la mozzarella râpée sur les tomates farcies et prolonger la cuisson à découvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
10 - Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
