Épingler Tomates juteuses remplies d'un mélange savoureux de viande hachée, cuites dans une sauce tomate aromatique et garnies de fromage fondu — un plat principal réconfortant et satisfaisant, parfait pour les dîners en famille.
J'ai souvent préparé ce plat pour mes proches, et ils en redemandent toujours, surtout quand le fromage est bien gratiné.
Ingredients
- Pour les tomates : 8 grosses tomates mûres, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pour la farce : 500 g de viande hachée (bœuf, agneau, dinde ou porc), 1 petit oignon finement haché, 2 gousses d'ail émincées, 1/2 tasse de riz cuit (ou chapelure pour une farce plus ferme), 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à café d'origan séché, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/4 tasse de parmesan râpé, 1 gros œuf, sel et poivre au goût
- Pour le gratin : 1 tasse de passata de tomate ou tomates concassées, 1/2 tasse de mozzarella râpée ou autre fromage à fondre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Préparer les tomates :
- Trancher le dessus des tomates (réserver les chapeaux) et retirer délicatement les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère en laissant une coque ferme. Réserver la pulpe. Saler légèrement l'intérieur de chaque tomate puis les poser côté ouvert sur du papier absorbant pour égoutter.
- Cuire la farce :
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
- Préparer la farce :
- Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le riz cuit, l'oignon et l'ail sautés, le persil, l'origan, le cumin, le parmesan, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Ajouter la pulpe :
- Hacher la pulpe de tomate réservée et en incorporer la moitié dans le mélange de viande.
- Garnir les tomates :
- Placer les tomates évidées debout dans un plat à gratin légèrement huilé. Remplir chaque tomate généreusement avec la farce. Remettre les chapeaux sur chaque tomate.
- Préparer la sauce :
- Verser la passata autour des tomates dans le plat. Incorporer la pulpe de tomate restante dans la sauce pour plus de saveur. Arroser d'huile d'olive.
- Cuisson :
- Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
- Gratiner :
- Retirer le papier aluminium, saupoudrer de mozzarella râpée sur les tomates farcies et poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Repos :
- Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Épingler Ce plat est toujours un moment chaleureux en famille, partagé autour d'une belle table, créant des souvenirs délicieux.
Conseils pour la préparation
Pour que les tomates tiennent bien, choisissez-les fermes et de taille homogène. Ne jetez pas la pulpe, elle apporte beaucoup de goût dans la sauce.
Variantes de la recette
Ajoutez des légumes comme des épinards ou des courgettes hachées à la farce pour enrichir le plat en fibres et saveurs.
Suggestions d’accompagnement
Servez avec du pain croustillant ou une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Épingler Cette recette simple et savoureuse ravira les papilles et réunira vos proches autour d'un bon repas.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment conserver les tomates farcies une fois préparées ?
Il est recommandé de conserver les tomates farcies au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se dégustent de préférence dans les 2 jours pour préserver fraîcheur et saveurs.
- → Peut-on utiliser d’autres viandes pour la farce ?
Oui, la recette accepte des variantes avec du poulet, dinde ou agneau haché selon vos préférences culinaires.
- → Comment adapter cette préparation pour un plat sans gluten ?
Remplacez simplement la chapelure par du riz cuit ou des alternatives sans gluten pour la texture de la farce.
- → Quelle est la meilleure cuisson pour obtenir un fromage bien gratiné ?
Après la cuisson couverte, découvrez le plat et poursuivez la cuisson au four quelques minutes pour faire dorer le fromage uniformément.
- → Quels accompagnements se marient bien avec ce plat ?
Une salade verte fraîche ou un pain croustillant sont parfaits pour équilibrer le repas et compléter les saveurs riches des tomates farcies.