# Ingrédients:
→ Légumes et châtaignes
01 - 10.5 oz châtaignes cuites et pelées (emballées sous vide ou en boîte)
02 - 1 petite échalote finement hachée
03 - 1 petite gousse d'ail émincée
→ Liquides
04 - 1 2/3 tasse de bouillon de légumes
05 - 2/3 tasse de lait entier (ou lait végétal pour option vegan)
06 - 3 1/2 c. à soupe de crème épaisse (ou crème de coco pour option vegan)
→ Assaisonnements
07 - 1 c. à soupe de beurre (ou huile d'olive pour option vegan)
08 - 1/4 c. à café de muscade moulue
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture
10 - Ciboulette ou persil haché
11 - Crème fraîche ou un filet de crème (optionnel)
# Étapes:
01 - Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 2 minutes.
02 - Incorporer les châtaignes et remuer pour les enrober. Cuire pendant 1 minute.
03 - Verser le bouillon de légumes et le lait. Porter à ébullition douce, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
04 - Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
05 - Incorporer la crème épaisse et la muscade. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût. Réchauffer doucement pendant 2 minutes.
06 - Verser la soupe chaude dans de petits verres ou tasses à espresso. Garnir de ciboulette hachée et d’un filet de crème fraîche, si désiré. Servir immédiatement.
