Velouté de citrouille, croûtons (Version imprimable)
Soupe veloutée de citrouille avec croûtons dorés et Gruyère, parfaite pour les soirées automnales.
# Ingrédients:
→ Pour la soupe
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 -
1 oignon, émincé
03 -
600 g de potiron ou butternut, coupé en dés
04 -
700 ml de bouillon de légumes
05 -
60 ml de crème (optionnel)
06 -
Sel et poivre
→ Pour les croûtons
07 -
2 tasses de baguette, coupée en cubes
08 -
1 cuillère à soupe de beurre
09 -
1 gousse d’ail, hachée finement
10 -
40 g de Gruyère râpé
→ Finition
11 -
1 pincée de muscade
# Étapes:
01 -
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter le potiron et cuire encore 3 minutes.
02 -
Verser le bouillon sur les légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
03 -
Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajouter la crème si désiré. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
04 -
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail haché et faire revenir 30 secondes. Ajouter les cubes de baguette et bien mélanger pour les enrober.
05 -
Faire dorer les croûtons dans la poêle 3 à 4 minutes, ou les disposer sur une plaque et enfourner 5 à 7 minutes à 190°C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
06 -
Servir la soupe chaude dans des bols. Répartir les croûtons sur chaque portion et saupoudrer de Gruyère râpé.
# Notes:
01 -
Le potiron en conserve peut être utilisé pour gagner du temps.
02 -
Remplacez le Gruyère par de l’Emmental selon vos préférences.
03 -
Ajoutez du thym frais pour rehausser les arômes.