Velouté citrouille pain rustique (Version imprimable)

Velouté onctueux à la citrouille servi dans pains croustillants pour une touche chaleureuse et gourmande.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 oignon moyen, finement haché
02 - 2 gousses d’ail, émincées
03 - 3 tasses de purée de citrouille (fraîche ou en conserve)
04 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés

→ Liquides

05 - 3 tasses de bouillon de légumes
06 - 1 tasse de lait entier ou boisson végétale
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

→ Épices et assaisonnements

08 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
09 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
10 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
11 - Sel et poivre noir, selon le goût

→ Pains et garnitures

12 - 4 petits pains ronds type campagne ou au levain
13 - 1/4 tasse de crème épaisse ou de crème de coco (pour arroser)
14 - Graines de courge ou pepitas toastées, pour garnir
15 - Persil frais ciselé, pour garnir

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 175°C (350°F).
02 - Découper un cercle sur le dessus de chaque petit pain et retirer la mie afin d’obtenir des bols, en laissant une croûte d’environ 1,3 cm. Disposer les pains sur une plaque de cuisson et toaster 10 minutes au four. Réserver.
03 - Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et la carotte, puis les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
04 - Incorporer l’ail et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
05 - Ajouter la purée de citrouille, le bouillon de légumes, la cannelle, la muscade, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Porter à légère ébullition puis laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
06 - Retirer du feu. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant (ou transférer par portions dans un blender) jusqu’à obtenir une texture lisse.
07 - Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer le lait et chauffer 2 à 3 minutes sans faire bouillir. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
08 - Verser la soupe chaude dans les pains toastés. Arroser de crème épaisse ou de crème de coco puis garnir de graines de courge et de persil frais. Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Liste d’ingrédients simples et accessibles dans n’importe quel placard
  • Prête en moins de 45 minutes pour un repas du soir ultra rapide
  • Version végétarienne avec possibilité végétalienne selon le lait ou la crème choisis
  • Se prépare à l’avance et se réchauffe sans perdre sa douceur
  • Les enfants comme les adultes plébiscitent son goût réconfortant et sa présentation ludique en pain
02 -
  • Excellente source de fibres et de vitamines idéale pour renforcer l’immunité en automne
  • Peut se préparer à l’avance et se réchauffer facilement
  • S’adapte totalement en version vegan sans difficulté
03 -
  • Bien toaster les bols de pain sinon la mie se détrempe rapidement
  • Si la soupe vous paraît trop épaisse rajoutez un peu de bouillon chaud petit à petit jusqu’à consistance parfaite
  • Ne négligez pas la garniture croquante elle fait toute la différence pour une soupe irrésistible

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